Burrata con Melocotón a la Plancha: La Receta Viral del Verano

Burrata con Melocotón a la Plancha: La Receta Viral del Verano

¡Bienvenidos a Recetas de casa LM!

Si has entrado últimamente a Instagram o TikTok, es imposible que no hayas visto este plato. Hoy en Recetas de casa LM os traemos la reina indiscutible de las mesas este verano: la Burrata con melocotón a la plancha y jamón crujiente. Una combinación que ha roto internet y que, os lo aseguro, supera todas las expectativas cuando la pruebas en casa.

¿El secreto de su éxito? El contraste absoluto de texturas y temperaturas. Pasamos el melocotón por la sartén para caramelizar sus azúcares naturales y lo juntamos con el corazón cremoso y frío de una buena burrata. Añadimos el toque salado del jamón, el crujiente de los pistachos y el aroma de la albahaca fresca... ¡Y tenemos un entrante de alta cocina en menos de 10 minutos!

Prepara los cubiertos, porque este plato va a ser el centro de atención de todas tus cenas veraniegas en la terraza. ¡Vamos a la cocina!

Ingredientes 

• 1 bola de queso Burrata de buena calidad (bien escurrida)

• 2 melocotones (o albaricoques) maduros pero que estén firmes

• 4 lonchas de jamón ibérico o serrano

• Un puñado de pistachos pelados y ligeramente picados

• Hojas de albahaca fresca

• 1 cucharadita de mantequilla o aceite de oliva (para dorar la fruta)

• Crema de vinagre balsámico de Módena (o un chorrito de miel)

• Sal en escamas y pimienta negra recién molida

Paso a paso

1. Crujiente de jamón: Pon una sartén a fuego medio sin nada de aceite. Coloca las lonchas de jamón y cocínalas un par de minutos por cada lado hasta que veas que pierden la humedad y se quedan crujientes. Retíralas a un plato con papel absorbente y reserva. (Si lo prefieres, también puedes ponerlas 1 minuto en el microondas entre dos papeles de cocina).

2. Caramelizar el melocotón: Lava muy bien los melocotones, córtalos por la mitad para quitar el hueso y luego haz gajos gruesos. En la misma sartén de antes, añade un toque de mantequilla o aceite de oliva. Cuando esté caliente, coloca los gajos de melocotón y déjalos 2-3 minutos por lado a fuego fuerte, hasta que se marquen bien y queden dorados y tiernos por fuera pero firmes por dentro.

3. Montar la base: En el plato de presentación o una fuente bonita, coloca los gajos de melocotón templados haciendo una cama circular. Reparte por encima las lonchas de jamón crujiente rotas en trozos con las manos.

4. El toque estrella: Saca la burrata de su suero, sécala con un poco de papel de cocina con cuidado y colócala justo en el centro del plato, encima de los melocotones. Con un cuchillo afilado, haz un corte en forma de cruz en la parte superior para que se abra ligeramente y muestre toda su stracciatella cremosa.

5. Decorar y aliñar: Espolvorea los pistachos picados y las hojas de albahaca fresca por todo el plato. Termina coronando con un hilo generoso de crema de vinagre balsámico, un toque de pimienta negra y unas escamas de sal por encima de la burrata. ¡A disfrutar inmediatamente!

El consejo de Casa LM: Para que el contraste sea espectacular, saca la burrata de la nevera justo en el momento de montar el plato. Así, el interior estará bien fresco frente al calor del melocotón recién salido de la plancha.

¡Muchísimas gracias por visitarnos! 

No hay nada que nos haga más felices en Recetas de casa LM que compartir con vosotros las tendencias que más nos hacen disfrutar en la cocina. Esperamos de corazón que disfrutes de este plato tanto como nosotros creándolo para ti.

¿Te vas a sumar a la tendencia viral?

• Déjanos tu comentario abajo y dinos si has preferido probarlo con melocotón o con albaricoque. ¡Nos encanta saber vuestros gustos!

• Comparte tu creación: Hazle una foto a tu plato antes de devorarlo, súbela a tus redes sociales y etiqueta a Recetas de casa LM. ¡Queremos ver cómo de cremosa os ha quedado!

Muchas gracias por leernos, por vuestro cariño constante y por hacer crecer esta comunidad gastronómica día tras día. ¡Buen provecho y nos vemos en la próxima receta! ¡Un beso enorme!