Tarta de Queso Fría de Mango y Fruta de la Pasión (Sin Horno)
¡Bienvenidos a Recetas de casa LM!
Si hay un postre que triunfa en cualquier reunión, ese es la tarta de queso. Pero en pleno verano, lo último que nos apetece es encender el horno y llenar la casa de calor. Por eso, hoy en Recetas de casa LM os traemos la solución definitiva: una Tarta de queso fría con mango y fruta de la pasión (maracuyá).
Esta receta lo tiene todo: es increíblemente cremosa, no necesita horno y tiene un toque tropical, ácido y refrescante que corta el dulzor clásico del queso, haciéndola perfecta para los días más calurosos. Además, la cobertura brillante de mango entra por los ojos y le da una presentación digna de la mejor pastelería.
Lo mejor de todo es que se prepara de forma súper sencilla y la puedes dejar lista desde el día anterior. ¡Vamos a ver cómo se hace!
Ingredientes
Para la base crujiente:
200 g de galletas tipo María, Digestive o Lotus
80 g de mantequilla sin sal (derretida)
Para la crema de queso:
400 g de queso crema (tipo Philadelphia, con toda su grasa)
200 ml de nata para montar (crema para batir, mínimo 35% materia grasa)
120 g de azúcar blanco
1 cucharadita de esencia de vainilla
6 láminas de gelatina neutra (o 10 g de gelatina en polvo)
Para la cobertura tropical brillante:
1 mango maduro grande (hecho puré, unos 250 g)
La pulpa de 2 frutas de la pasión (maracuyá)
2 cucharadas de azúcar
3 láminas de gelatina neutra (o 5 g de gelatina en polvo)
Paso a paso
La base de galleta: Tritura las galletas hasta convertirlas en polvo (puedes usar una picadora o meterlas en una bolsa y pasarles un rodillo). Mézclalas con la mantequilla derretida hasta formar una masa arenosa. Cúbre la base de un molde desmontable (de unos 20-22 cm) con esta mezcla, presionando bien con el fondo de un vaso para que quede compacta. Guarda el molde en la nevera mientras preparas el relleno.
Hidratar la gelatina: Pon las 6 láminas de gelatina del relleno en un bol con agua fría durante unos 5-7 minutos para que se ablanden.
Preparar la crema: En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar y la esencia de vainilla hasta que quede una mezcla suave. Por otro lado, calienta unos 50 ml de la nata en el microondas (sin que llegue a hervir), escurre la gelatina hidratada con las manos y disuélvela por completo en esa nata caliente.
Mezclar todo: Monta el resto de la nata (los 150 ml restantes) pero no del todo, déjala semimontada para que aporte cremosidad. Añade la nata con la gelatina disuelta al bol de queso crema y mezcla bien. Por último, incorpora la nata semimontada con movimientos suaves y envolventes. Vierte la crema sobre la base de galleta y deja enfriar en la nevera un mínimo de 3-4 horas hasta que esté firme.
La cobertura de mango y pasión: Hidrata las otras 3 láminas de gelatina en agua fría. Tritura la carne del mango con el azúcar y la pulpa de la fruta de la pasión (puedes colar las semillas si no te gusta encontrarlas, aunque estéticamente quedan preciosas). Calienta un tercio de este puré, disuelve en él la gelatina escurrida y junta todo con el resto del puré frío. Vierte con mucho cuidado sobre la tarta ya cuajada y vuelve a meter en la nevera otras 2 horas. ¡Desmolda con cuidado y lista para servir!
El consejo de Casa LM: Para desmoldar la tarta de forma perfecta sin que se rompan los bordes, pasa un cuchillo fino mojado en agua templada alrededor del molde antes de abrir el aro desmontable. ¡Te quedará impecable!
¡Muchísimas gracias por visitarnos!
Preparar dulces caseros en verano es una forma maravillosa de mimar a los nuestros sin complicarnos la vida. Esta tarta de queso fría es, sin duda, uno de nuestros orgullos en Recetas de casa LM y estamos deseando que la probéis en vuestras reuniones familiares.
¿Quién se pide el trozo más grande?
Déjanos un comentario: Dinos si prefieres las tartas de queso horneadas tradicionales o si te vas a pasar al bando de las tartas frías sin horno este verano. ¡Nos encanta charlar con vosotros!
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Gracias de corazón por formar parte de esta cocina, por vuestros comentarios y por compartir nuestro contenido. ¡Que tengáis un dulce y refrescante verano, y nos vemos en la próxima receta! ¡Un abrazo enorme!
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