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¡Bienvenidos de nuevo a la cocina!
Si hay algo que nos define aquí, en Recetas de Casa LM, es el amor por los platos con sabor a hogar, esos que reconfortan y se comparten sin prisa alrededor de la mesa. Pero seamos sinceros: con el calor del verano, lo que menos nos apetece es pasarnos horas frente a los fogones.
Por eso, hoy en Recetas de Casa LM queremos demostraros que comer bien, sano y fresco no está reñido con la sencillez. Fieles a nuestra filosofía de cocina práctica, honesta y llena de mimo, os traemos una propuesta perfecta para combatir las altas temperaturas sin perder ni un ápice de sabor.
Ponemos una pequeña pausa a los guisos tradicionales para abrir paso a la frescura absoluta. Poneos cómodos, porque hoy cocinamos juntos una espectacular...
Crema Fría de Calabacín y Menta: El Primer Plato Definitivo contra el Calor
Cuando el termómetro aprieta, encender el horno se convierte en una misión de riesgo. Por eso, las cremas frías son las reinas absolutas de la temporada. Hoy preparamos una variante del clásico puré de verduras que te va a sorprender: una crema sedosa de calabacín con un toque herbal y refrescante de menta fresca. Es ligera, sabrosa, económica y perfecta tanto para una cena rápida como para un entrante elegante.
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Raciones: 4 personas
Dificultad: Muy fácil
3 calabacines medianos (bien lavados, puedes dejarles parte de la piel para un color verde más vivo).Ingredientes necesarios
1 cebolla grande (o dos puerros, solo la parte blanca).
1 diente de ajo (opcional, sin el germen para que no repita).
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
500 ml de caldo de verduras casero (o agua en su defecto).
4 "quesitos" en porciones (tipo El Caserío / La Vaca que Ríe) o 150 ml de crema de coco (para la versión vegana).
1 buen puñado de hojas de menta fresca (unas 12-15 hojas, al gusto).
Sal y pimienta negra recién molida al gusto.
Sofreír la base: Pela y pica la cebolla (y el ajo si decides usarlo) en trozos medianos. No importa que no queden perfectos ya que luego lo trituraremos todo. En una olla a fuego medio, añade el aceite de oliva y pocha la cebolla durante unos 5-7 minutos hasta que esté transparente y tierna, sin que llegue a dorarse en exceso.Paso a paso para su elaboración
Añadir el calabacín: Lava bien los calabacines. Corta los extremos y trocéalos en rodajas o dados. Incorpóralos a la olla con la cebolla, sazona con un poco de sal y pimienta, y rehoga todo junto durante unos 5 minutos para que el calabacín absorba los sabores del sofrito.
Cocinar las verduras: Vierte el caldo de verduras (o agua) justo hasta cubrir las hortalizas (no pongas demasiado para que no quede caldoso). Sube el fuego hasta que hierva, luego bájalo a fuego medio-bajo, tapa la olla y deja cocer durante 12-15 minutos, hasta que el calabacín esté completamente tierno. Retira del fuego.
El toque cremoso y herbal: Añade a la olla los quesitos (o la crema de coco) y el puñado de hojas de menta fresca bien lavadas. El calor residual de la olla será suficiente para fundir el queso e infusionar los aceites de la menta sin perder su color brillante ni su aroma.
Triturar a máxima potencia: Con una batidora de mano o de vaso, tritura todo el conjunto a máxima potencia durante un par de minutos hasta conseguir una textura fina, homogénea, sedosa y sin grumos. Rectifica de sal y pimienta si fuese necesario.
Enfriar y servir: Deja que la crema temple a temperatura ambiente y luego introdúcela en el frigorífico un mínimo de 2 o 3 horas para que esté bien fría antes de consumirla.
El emplatado perfecto: Sírvela en boles individuales decorando la superficie con unas gotitas de aceite de oliva virgen extra, unas hojitas de menta fresca enteras y unos costrones de pan tostado (croûtons) o unas semillas de calabaza/girasol para aportarle un contraste crujiente.💡 Sugerencia de presentación
PARA IMPRIMIR LA RECETA 👇🏻
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