Ensalada de Pasta de Verano con Salsa Ligera de Yogur y Eneldo

¡Bienvenidos de nuevo a la cocina! 

Si hay algo que nos define aquí, en Recetas de Casa LM, es el amor por los platos con sabor a hogar, esos que reconfortan y se comparten sin prisa alrededor de la mesa. Pero seamos sinceros: con el calor del verano, lo que menos nos apetece es pasarnos horas frente a los fogones.

Por eso, hoy en Recetas de Casa LM queremos demostraros que comer bien, sano y fresco no está reñido con la sencillez. Fieles a nuestra filosofía de cocina práctica, honesta y llena de mimo, os traemos una propuesta perfecta para combatir las altas temperaturas sin perder ni un ápice de sabor.

Ponemos una pequeña pausa a los guisos tradicionales para abrir paso a la frescura absoluta. Poneos cómodos, porque hoy cocinamos juntos una espectacular...

Ensalada de Pasta de Verano con Salsa Ligera de Yogur y Eneldo

Las ensaladas de pasta son un clásico del verano, pero a veces caemos en la rutina de aliñarlas siempre igual o usar salsas demasiado pesadas. Hoy le damos una vuelta de tuerca con una versión súper nutritiva, crujiente y con una salsa cremosa a base de yogur y un toque cítrico de lima que os va a enamorar. Es ideal para dejarla hecha en la nevera, llevarla en el tupper a la playa, a la piscina o al trabajo.

• Tiempo de preparación: 15 minutos

• Tiempo de cocción: 8-10 minutos (según la pasta)

• Raciones: 4 personas

• Dificultad: Muy fácil

 Ingredientes necesarios

Para la base de la ensalada:

• 300 g de pasta corta (hélices, lacitos/farfalle o tiburones). Si son vegetales, ¡le darán más color al plato!

• 150 g de pechuga de pavo o pollo en un solo bloque (para poder cortarlo en dados firmes). También puedes aprovechar restos de pollo asado.

• 1 lata pequeña de maíz dulce en grano (unos 140 g).

• 1 manzana grande (variedad Granny Smith si te gusta ácida y crujiente, o Golden si la prefieres más dulce).

Para la salsa ligera de yogur:

• 2 yogures naturales sin azúcar (pueden ser de tipo griego si buscas un extra de cremosidad).

• El zumo de 1/2 lima (o limón en su defecto).

• 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra.

• 1 cucharadita de eneldo seco (o una ramita de eneldo fresco picado, que potencia aún más el sabor).

• Una pizca de sal y pimienta negra recién molida al gusto.

 Paso a paso para su elaboración

1. Cocer la pasta: Pon a calentar una olla grande con abundante agua y una pizca de sal. Cuando rompa a hervir, añade la pasta y cocínala siguiendo las instrucciones del fabricante hasta que quede al dente (suele tardar entre 8 y 10 minutos).

2. Enfriar la pasta correctamente: Una vez cocida, escúrrela y pásala brevemente por el grifo de agua fría para cortar la cocción y eliminar el exceso de almidón. Escúrrela muy bien de nuevo, pásala a un bol grande y añade unas gotas de aceite de oliva removiendo bien para que no se pegue.

3. Preparar los tropezones: Corta el bloque de pavo o pollo en dados uniformes del tamaño de un bocado. Lava la manzana, descorazónala y córtala también en dados medianos (puedes dejarle la piel para aportar más fibra y un toque de color verde o rojo). Escurre el líquido de la lata de maíz.

4. Hacer la magia (la salsa de yogur): En un cuenco aparte, vierte los dos yogures naturales. Añade el chorrito de zumo de lima, la cucharada de aceite de oliva, el eneldo, la sal y la pimienta. Bate todo enérgicamente con una cuchara o unas varillas pequeñas hasta que se integre en una salsa fina y ligera. Próbala y rectifica de lima o sal si lo ves necesario.

5. Mezclar todo: Añade al bol de la pasta los dados de pavo, el maíz y la manzana troceada. Vierte la salsa de yogur por encima y, con la ayuda de dos cucharas, remueve todo con movimientos envolventes hasta que todos los ingredientes queden bien impregnados y cremosos.

6. Reposo y nevera: Aunque se puede comer en el momento, gana muchísimo sabor si la tapas con film transparente y la dejas reposar en el frigorífico al menos 30-45 minutos antes de servir para que esté bien fresquita.

💡 Sugerencia de presentación 

• El toque crujiente extra: Justo antes de llevarla a la mesa, puedes espolvorear por encima un puñado de nueces picadas o unas semillas de sésamo tostado. ¡El contraste con la suavidad de la pasta y el yogur es brutal!

• Evita que la manzana se oxide: Si vas a tardar varias horas en comerla, el propio ácido de la lima en la salsa protegerá la manzana, pero un truco extra es rociar los dados de manzana con unas gotas de lima justo después de cortarla.

¡Muchísimas gracias por visitarnos! 

Como siempre, para nosotros en Recetas de Casa LM es un auténtico placer abriros las puertas de nuestra cocina virtual. Vuestro tiempo, vuestros comentarios y el cariño que ponéis en cada receta que replicáis en vuestras casas es lo que le da sentido a este rincón. Esperamos que esta ensalada de pasta con salsa de yogur os refresque los días de verano tanto como a nosotros.

Si os animáis a prepararla, no os olvidéis de contárnoslo abajo en los comentarios o de etiquanarnos en nuestras redes sociales; ¡sabéis que nos hace una ilusión tremenda ver cómo os quedan los platos de Recetas de Casa LM en vuestras propias mesas!

¡Gracias por estar al otro lado, feliz verano y buen provecho!