Receta: Coca de Trampó Tradicional (Típica de Mallorca)

Receta: Coca de Trampó Tradicional (Típica de Mallorca)

¡Hola a todos y bienvenidos un día más a Canal Dulce y a recetas de casa LM! 

Hoy dejamos por un momento el dulce para viajar gastronómicamente al corazón del Mediterráneo y traeros uno de los tesoros más queridos de la cocina balear: la auténtica Coca de Trampó típica de Mallorca.

Si buscáis una receta infalible, ligera y perfecta para compartir en cualquier ocasión veraniega, esta es la ganadora absoluta. Olvidaos de masas complicadas que requieren horas y horas de levado; aquí preparamos una masa seca, fina y deliciosamente quebradiza que se elabora en un abrir y cerrar de ojos a base de aceite y agua. Y el broche de oro lo pone el "trampó", esa icónica, fresquísima y colorida ensalada mallorquina a base de tomate, pimiento verde y cebolla, todo cortado bien finito y aliñado con un buen chorro de aceite de oliva y pimentón dulce. ¡Una explosión de frescura y sabor sobre una base crujiente!

En Canal Dulce y recetas de casa LM nos apasiona traeros esas recetas de toda la vida que son un éxito garantizado y que se preparan de la forma más sencilla posible. Os hemos detallado cada paso para que la masa os quede perfecta, crujiente por abajo y con todo el sabor de la huerta en cada porción.

Preparad la tabla de cortar, afilad bien el cuchillo para picar las verduras y ¡vamos a encender el horno para hornear este pedacito de Mallorca juntos! ¡Empezamos!

• Rendimiento: 1 bandeja de horno grande (8-10 raciones)

• Tiempo total: 50 minutos (más 20 minutos de reposo)

• Dificultad: Muy fácil

 Ingredientes

1. La Masa Fina y Quebradiza

• 400 g de harina de trigo (normal o de repostería)

• 100 ml de aceite de oliva virgen extra

• 100 ml de agua tibia

• 50 g de manteca de cerdo (a temperatura ambiente; aporta el toque auténtico mallorquín. Si no tienes, sustitúyela por 50 ml más de aceite)

• 1 pizca de sal

2. El Trampó (La Cubierta de Verduras)

• 2 tomates maduros pero firmes (tipo pera o de ramallet)

• 2 pimientos verdes (si encuentras el pimiento verde mallorquín, de piel clara y fina, mucho mejor)

• 1 cebolla mediana (preferiblemente blanca o dulce)

• Un chorreón generoso de aceite de oliva virgen extra

• 1 cucharadita de pimentón dulce (tap de cortí si es posible, típico de la isla)

• Sal al gusto

 Paso a Paso

Paso 1: El Trampó (Para que suelte el exceso de agua)

1. Lava y pica los pimientos, los tomates y la cebolla en cuadraditos muy pequeños y uniformes (tamaño de un guisante).

2. Pon todas las verduras picadas en un bol o en un colador grande.

3. Alíñalas generosamente con aceite de oliva, la cucharadita de pimentón dulce y sal al gusto. Mezcla muy bien.

4. Truco de la abuela: Deja reposar la verdura en el colador unos 20-30 minutos mientras haces la masa. Así el tomate soltará toda su agua sobrante y evitarás que la masa quede húmeda o reblandecida.

Paso 2: Preparar la Masa

1. En un bol amplio, vierte el agua tibia, el aceite de oliva, la manteca de cerdo blanda y la pizca de sal. Mezcla un poco con las manos o una cuchara para disolver la manteca.

2. Ve incorporando la harina poco a poco mientras integras con los dedos.

3. Pasa la mezcla a la encimera y amasa ligeramente durante un par de minutos. No busques un amasado largo de pan; solo queremos que los ingredientes se unan por completo hasta obtener una masa suave, aceitosa y compacta que no se pegue a las manos.

4. Haz una bola y déjala reposar tapada con un paño durante 15 minutos (no necesita levar apenas, ya que no lleva levadura).

Paso 3: Estirar y Montar la Coca

1. Precalienta el horno a 200°C con calor arriba y abajo.

2. Coloca un papel de hornear directamente sobre la bandeja del horno.

3. Pon la bola de masa en el centro de la bandeja y, con las manos untadas en un poco de aceite, ve extendiéndola y aplastándola hacia los bordes. Debe quedar una capa extremadamente fina y uniforme, cubriendo toda la bandeja. Puedes hacerle un pequeño borde pellizcando los extremos.

4. Reparte el trampó (la ensalada de verduras picadas) de manera homogénea por toda la superficie, cubriendo bien cada rincón. Asegúrate de coger la verdura con las manos o una espumadera para no arrastrar el caldo que ha soltado en el fondo del colador.

Paso 4: Horneo

1. Introduce la bandeja en la parte baja-media del horno a 200°C durante unos 30-35 minutos.

2. Estará lista cuando veas que los bordes de la masa están bien dorados, la base se note rígida y crujiente, y las verduras estén perfectamente cocinadas pero sin llegar a quemarse.

3. Saca la coca del horno y déjala entibiar.

Cómo disfrutarla: La coca de trampó es una maravilla porque está deliciosa tanto tibia como completamente fría. Al día siguiente, la masa se vuelve aún más asentada y sabrosa. ¡Es el picoteo veraniego perfecto, súper fresco y saludable!

¡Muchísimas gracias por acompañarnos hasta el final y por leer nuestra receta! 

Para todo el equipo de Canal Dulce y recetas de casa LM, es una auténtica maravilla saber que disfrutáis tanto de las recetas saladas tradicionales como de nuestros dulces de siempre. Preparar esta Coca de Trampó es llevar un pedacito del verano y de la luz de Mallorca directamente a vuestra mesa, y nos llena de orgullo saber que confiasteis en nosotros para elaborarla.

Esperamos que disfrutéis muchísimo de ese bocado tan característico: el contraste crujiente de la masa fina con la jugosidad y frescura de las verduras de la huerta. Vuestro tiempo, vuestro apoyo incondicional y las fotos que nos mandáis al probar nuestras recetas son la mejor recompensa para todo el equipo de Canal Dulce y recetas de casa LM.

¡Gracias de corazón por formar parte de nuestra preciosa comunidad culinaria! Os deseamos un día estupendo, lleno de buenos momentos y, por supuesto, ¡de una buena porción de esta deliciosa coca! ¡Hasta la próxima receta!