Berenjenas Rellenas de Pollo

Berenjenas Rellenas de Pollo al Horno: Una Receta Fácil, Jugosa y Saludable

¡Bienvenidos un día más a Recetas de Casa LM! Hoy os traemos un plato estrella que combina a la perfección la tradición, el sabor y un estilo de vida saludable: unas deliciosas berenjenas rellenas de pollo. Si estáis buscando una opción completa, ligera y reconfortante para sorprender a vuestra familia o amigos, esta receta se convertirá en un imprescindible de vuestro recetario. Las berenjenas, tiernas y jugosas, abrazan un relleno aromático de carne picada de pollo y verduras que os encantará. ¡Vamos a cocinar juntos!

Información General

• Tiempo de preparación: 20 minutos

• Tiempo de horneado: 35 minutos

• Raciones: 4 personas

• Calorías totales aproximadas: 1.080 kcal (aprox. 270 kcal por ración)

Ingredientes

• 2 berenjenas grandes y firmes (aprox. 120 kcal)

• 400 g de carne picada de pollo (aprox. 440 kcal)

• 1 cebolla mediana picada finamente (aprox. 30 kcal)

• 1 pimiento rojo pequeño en daditos (aprox. 25 kcal)

• 150 g de tomate triturado natural (aprox. 35 kcal)

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (aprox. 240 kcal)

• 60 g de queso rallado light o mozzarella para gratinar (aprox. 150 kcal)

• Sal, pimienta negra molida y orégano seco al gusto (aprox. 0 kcal)

Paso a Paso Detallado

1. Preparar y hornear las berenjenas

1. Precalienta el horno a 200°C con calor arriba y abajo.

2. Lava muy bien las berenjenas, córtalas longitudinalmente por la mitad y haz unos cortes en forma de rejilla en la pulpa con la ayuda de un cuchillo (sin llegar a perforar la piel).

3. Colócalas en una bandeja de horno, añade una pizca de sal y un hilo fino de aceite de oliva sobre la pulpa. Hornea durante unos 25-30 minutos hasta que estén tiernas.

4. Retíralas del horno, deja que templen un poco y vacía la pulpa con cuidado usando una cuchara, reservando las "canoas" de piel intactas. Pica la pulpa extraída y resérvala.

2. Preparar el sofrito de verduras

1. En una sartén amplia, calienta las dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra a fuego medio.

2. Añade la cebolla picada y el pimiento rojo en daditos. Sofríe durante unos 6-8 minutos hasta que se muestren tiernos y pochados.

3. Cocinar el pollo y la pulpa de berenjena

1. Incorpora la carne picada de pollo a la sartén junto con el sofrito. Salpimienta al gusto y remueve bien, desmenuzando la carne con una cuchara de madera, hasta que coja color dorado.

2. Añade la pulpa de la berenjena que tenías reservada y mezcla todo de manera homogénea.

4. Añadir el tomate y reducir

1. Vierte el tomate triturado natural y espolvorea el orégano seco.

2. Cocina el conjunto a fuego medio durante unos 10-12 minutos, permitiendo que los jugos se concentren y se forme un relleno jugoso y sabroso para las berenjenas rellenas.

5. Rellenar y gratinar

1. Rellena las mitades de berenjena reservadas con la mezcla de pollo y verduras, presionando ligeramente para que queden bien compactas.

2. Esparce el queso rallado por encima de cada unidad.

3. Introduce nuevamente las berenjenas en el horno bajo la función de grill a 210°C durante unos 5-7 minutos, hasta que el queso se derrita y adquiera un tono doradito irresistible.

¡Muchísimas gracias por visitarnos un día más en Recetas de Casa LM! Esperamos que esta maravillosa receta de berenjenas rellenas de pollo triunfe en vuestros hogares y os aporte una alternativa deliciosa y equilibrada para el día a día. No olvidéis dejarnos vuestros comentarios, compartir vuestras impresiones y suscribiros para descubrir muchas más ideas culinarias hechas con el corazón. ¡Buen provecho y hasta la próxima receta!