Brandada de Bacalao: Receta Tradicional Cremosa y Deliciosa

Brandada de Bacalao: Receta Tradicional Cremosa y Deliciosa

¡Bienvenidos a un nuevo post en Recetas de Casa LM! Hoy exploramos un clásico imprescindible de la cocina mediterránea: la brandada de bacalao. Esta emulsión de bacalao desalado, aceite de oliva y un toque de ajo es la definición de elegancia en la cocina tradicional. Si buscas una receta reconfortante, sofisticada y perfecta para untar, has llegado al lugar indicado. ¡Acompáñanos a preparar este manjar!

Calorías estimadas: 280 kcal por cada 100g.

Ingredientes

• 400g de bacalao desalado (en migas o lomos sin espinas).

• 150ml de aceite de oliva virgen extra.

• 100ml de leche entera o nata líquida.

• 1 diente de ajo.

• Opcional: un toque de pimienta blanca o nuez moscada.

• Para servir: pan tostado o pimientos del piquillo.

Paso a Paso: Cómo hacer Brandada de Bacalao

1. Preparación del bacalao: Pon el bacalao desalado en una cazuela con agua fría. Llévalo a punto de ebullición, apaga el fuego y deja reposar 5 minutos. Escurre, retira la piel y cualquier espina que pueda quedar. Desmenuza la carne en lascas finas.

2. Aromatizar el aceite: En una sartén pequeña, calienta el aceite de oliva con el diente de ajo pelado y ligeramente machacado a fuego muy bajo. Deja que el aceite se aromatice sin que el ajo se queme. Retira el ajo una vez esté dorado.

3. La emulsión: Pon el bacalao en un bol o procesador de alimentos. Comienza a batir mientras añades el aceite tibio (aromatizado con ajo) poco a poco, como si estuvieras haciendo un alioli o una mahonesa.

4. Añadir la leche: Alterna la adición del aceite con la leche (o nata) templada. Este es el paso clave para conseguir la textura cremosa y suave característica de una auténtica brandada de bacalao.

5. Toque final: Una vez lograda la textura deseada, prueba y ajusta de sal si es necesario (el bacalao ya aporta mucha). Añade una pizca de pimienta blanca si te gusta un toque especiado.

6. Presentación: Sirve la brandada templada o fría, acompañada de unas rebanadas de pan tostado o rellena en unos pimientos del piquillo confitados.

Esperamos que esta deliciosa brandada de bacalao se convierta en una receta imprescindible en tus aperitivos. Gracias por confiar en Recetas de Casa LM para tus aventuras culinarias. ¡Esperamos tus fotos y comentarios sobre cómo te ha quedado este delicioso aperitivo de pescado! ¡Buen provecho!