Ensalada de Naranja y Bacalao: Receta Fresca y Tradicional
¡Bienvenidos, amantes de la cocina con sabor a mar, a Recetas de Casa LM! Hoy os traemos una propuesta vibrante, saludable y llena de contrastes que nunca falla en nuestra mesa: la ensalada de naranja y bacalao. Esta combinación, típica de muchas zonas de nuestra geografía, es la definición de frescura. El dulzor cítrico de la naranja se equilibra a la perfección con el punto salado y la textura del bacalao, creando una experiencia gourmet sencilla de preparar. ¡Vamos a descubrir cómo se hace!
Información Nutricional (Aprox. por ración)
Calorías: 265 kcal
Proteínas: 18 g
Hidratos de carbono: 15 g
Grasas: 16 g
Ingredientes (Para 4 personas)
300 g de bacalao desalado (en migas o lomos desmigados).
4 naranjas grandes y jugosas.
1 cebolleta fresca (o cebolla roja para más color).
50 g de aceitunas negras (tipo Kalamata o aragonesas).
Aceite de oliva virgen extra (AOVE) de buena calidad.
Sal (con moderación, ya que el bacalao aporta sal) y pimienta negra.
Opcional: un puñado de brotes verdes o perejil fresco.
Paso a paso: Cómo preparar esta ensalada mediterránea
1. Preparación del bacalao
Si el bacalao no está desalado, asegúrate de haberlo tenido en remojo durante 24-48 horas, cambiando el agua varias veces.
Cocina el bacalao brevemente: puedes pasarlo por agua hirviendo durante 2 minutos o, si prefieres un sabor más intenso, utilizarlo directamente en crudo si es de excelente calidad (tipo ahumado o punto de sal).
Desmígalo en trozos de tamaño bocado y retira cualquier espina que pueda quedar.
2. Corte de la naranja y cebolleta
Pela las naranjas "a lo vivo", retirando toda la parte blanca para que no amargue. Córtalas en rodajas finas o en gajos, según prefieras la presentación.
Corta la cebolleta en juliana muy fina. Si quieres que sea más suave al paladar, puedes dejarla 10 minutos en agua fría con hielo antes de añadirla a la ensalada.
3. Montaje y aliño
En una fuente amplia o en platos individuales, coloca las rodajas de naranja como base.
Distribuye el bacalao desmigado por encima de la naranja.
Añade la cebolleta cortada y las aceitunas negras para dar el contraste de color y sabor.
Termina regando con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Espolvorea un poco de pimienta negra recién molida y, si te gusta, un toque de perejil picado.
El truco de Recetas de Casa LM: Deja reposar la ensalada unos 15 minutos en la nevera antes de servir. Esto permite que los jugos de la naranja se mezclen con el AOVE y el bacalao, creando un aliño natural irresistible.
Esperamos que esta refrescante ensalada de naranja y bacalao se convierta en una de vuestras favoritas este verano. Gracias por acompañarnos en Recetas de Casa LM y por permitirnos compartir con vosotros estos platos llenos de tradición. ¡Gracias por vuestro apoyo constante y esperamos ver vuestras fotos de esta receta! Hasta la próxima.
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