Libritos de Lomo Caseros: Receta Fácil, Jugosa y Crujiente

Libritos de Lomo Caseros: Receta Fácil, Jugosa y Crujiente

Los libritos de lomo son un clásico de nuestra gastronomía. Consisten en dos filetes de lomo de cerdo que envuelven un relleno de jamón y queso, posteriormente empanados para conseguir una textura crujiente por fuera y un interior fundido y lleno de sabor.

• Tiempo de preparación: 15 minutos

• Tiempo de cocción: 10 minutos

• Dificultad: Fácil

• Calorías aproximadas: 380 kcal por ración.

Ingredientes necesarios

• 8 filetes de lomo de cerdo (cortados finos).

• 4 lonchas de jamón serrano o jamón cocido.

• 4 lonchas de queso (tipo Havarti o el que más os guste).

• 2 huevos batidos.

• Pan rallado (puedes usar Panko para un extra de crujiente).

• Aceite de oliva virgen extra.

• Sal y una pizca de pimienta negra.

Paso a paso: Cómo preparar unos libritos de lomo perfectos

1. Preparar la carne: Salpimienta ligeramente los filetes de lomo. Asegúrate de que sean cortes finos para que se cocinen bien por dentro.

2. Montar el librito: Coloca una loncha de jamón y otra de queso sobre un filete de lomo. Cubre con otro filete de lomo, cerrando el "libro". Si quieres asegurar que no se abran, puedes sujetarlos con un palillo, aunque si los presionas bien con la mano suele ser suficiente.

3. El rebozado: Pasa cada librito primero por el huevo batido y, a continuación, por el pan rallado. Presiona con la palma de la mano para que el pan se adhiera perfectamente a toda la superficie.

4. La cocción: Calienta abundante aceite de oliva en una sartén. Cuando esté bien caliente, añade los libritos y fríe a fuego medio-alto por ambos lados hasta que estén bien dorados y crujientes.

5. El toque final: Retira los libritos y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa antes de servir.

Consejos para un éxito total

• El grosor importa: Si los filetes son muy gruesos, puedes golpearlos suavemente con un mazo de cocina para afinarlos.

• ¿Opción saludable? Si prefieres evitar la fritura, puedes hacer estos libritos en una freidora de aire (Airfryer) a 180°C durante unos 12-14 minutos, pulverizando un poco de aceite por encima.

¡Esperamos que disfrutéis muchísimo preparando estos libritos de lomo en casa! Gracias por confiar en nosotros y por formar parte de la comunidad de Recetas de Casa LM. Recordad que cocinar con amor es el ingrediente secreto para que todo sepa mejor. ¡Nos vemos en la próxima receta!