Receta de Pollo Entero Spatchcock al Horno: Crujiente y Jugoso

Receta de Pollo Entero Spatchcock al Horno: Crujiente y Jugoso

¡Bienvenidos a un nuevo post en Recetas de Casa LM! Hoy vamos a transformar la manera en que cocinas el pollo. Si buscas una técnica que combine rapidez, una piel extra crujiente y una carne increíblemente jugosa, el pollo spatchcock (o pollo abierto en mariposa) es exactamente lo que necesitas. ¡Prepárate para sorprender a todos en casa!

Calorías estimadas: 350 kcal por porción (basado en una pieza de 150g).

Ingredientes

• 1 pollo entero (aprox. 1.5 kg)

• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 3 cucharadas de hierbas provenzales (tomillo, romero, orégano, lavanda)

• 1 cabeza de ajo (para confitar)

• Sal marina y pimienta negra recién molida

• Opcional: 1 limón (en rodajas)

Paso a Paso: Técnica Spatchcock

1. Preparación del pollo en mariposa: Coloca el pollo sobre una tabla de cortar con la pechuga hacia abajo. Usa unas tijeras de cocina fuertes para cortar a lo largo de la columna vertebral, desde la cola hasta el cuello. Retira el hueso.

2. Aplanar: Da la vuelta al pollo. Presiona firmemente con la palma de tu mano sobre el centro de la pechuga hasta que escuches un pequeño "crack". Esto permitirá que el pollo quede plano para una cocción uniforme.

3. Ajo confitado: En un cazo pequeño, cocina los dientes de ajo pelados con el aceite de oliva a fuego muy suave durante 15 minutos sin que lleguen a dorarse. Tritura ligeramente el ajo con el aceite para crear una pasta aromática.

4. Marinado: Seca bien la piel del pollo con papel de cocina (clave para la textura crujiente). Unta generosamente el pollo con la mezcla de aceite de ajo confitado y espolvorea las hierbas provenzales, sal y pimienta por ambos lados.

5. Horneado: Precalienta el horno a 220°C. Coloca el pollo en una bandeja sobre una rejilla o una cama de rodajas de limón. Hornea durante 40-45 minutos hasta que la piel esté dorada y crujiente, y los jugos salgan claros al pinchar la parte más gruesa.

6. Reposo: Deja reposar el pollo al menos 10 minutos antes de cortarlo para que los jugos se redistribuyan.

Esperamos que disfrutes cocinando este delicioso pollo asado con la técnica spatchcock. ¡Gracias por confiar en Recetas de Casa LM para tus aventuras culinarias! No olvides compartir tus resultados y etiquetarnos.