Pularda Asada con Uvas y Castañas: La Receta Festiva Definitiva

Pularda Asada con Uvas y Castañas: La Receta Festiva Definitiva

¡Bienvenidos, queridos lectores, a un nuevo post en Recetas de Casa LM! Hoy nos vestimos de gala en la cocina para preparar uno de los platos más elegantes, tiernos y sofisticados que podéis poner en vuestra mesa: pularda asada con uvas y castañas. Esta receta es la elección ideal si buscáis sorprender a vuestros invitados en una celebración especial, combinando la suavidad característica de la pularda con el contraste dulce de las uvas y el toque otoñal de las castañas. ¡Preparaos para triunfar!

 Información de la Receta

• Tiempo de preparación: 20 minutos

• Tiempo de cocción: 1 hora y 45 minutos - 2 horas

• Tiempo total: Aprox. 2 horas y 20 minutos

• Porciones: 6-8 personas

• Calorías por porción: Aprox. 650 kcal (dependiendo del tamaño de la pieza y acompañamientos)

 Ingredientes Clave

Para lograr un asado de pularda jugoso y lleno de contrastes, necesitaremos:

• 1 pularda (aprox. 2-2.5 kg), limpia y lista para asar.

• 500 g de uvas frescas (preferiblemente variedades sin semillas, tipo moscatel o rojas).

• 300 g de castañas (ya peladas y cocidas, o en conserva de alta calidad).

• 2 cebollas dulces cortadas en juliana.

• 1 cabeza de ajos partida por la mitad.

• 100 ml de vino blanco seco o cava (para un toque más festivo).

• 50 g de mantequilla a temperatura ambiente.

• Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra.

• Hierbas aromáticas frescas: Tomillo y romero.

 Paso a Paso: Cómo hacer Pularda Asada Gourmet

1. Preparar la pularda

Precalienta el horno a 180°C. Salpimenta la pularda por dentro y por fuera. Unta toda la piel con la mantequilla ayudándote de las manos; esto asegurará una piel crujiente y dorada. Introduce una rama de tomillo y romero en la cavidad.

2. Base del asado

En una bandeja de horno grande, coloca la cebolla en juliana formando una cama. Sitúa la pularda encima. Añade la cabeza de ajos partida y un chorrito de aceite de oliva.

3. Primer horneado

Introduce la bandeja en el horno y cocina durante 45 minutos. Pasado este tiempo, vierte el vino blanco (o cava) sobre la base de la bandeja para empezar a crear la salsa de este asado de ave.

4. Incorporar los ingredientes estrella

Retira la bandeja con cuidado. Es el momento de añadir las uvas frescas y las castañas alrededor de la pularda. Si las castañas son crudas, deberían haberse cocido previamente; si ya están cocidas, las añadimos ahora para que absorban los jugos sin deshacerse.

5. Asado final y glaseado

Continúa horneando durante otros 45-60 minutos. Durante este tiempo, es fundamental regar la pularda con sus propios jugos de la bandeja cada 15 minutos. Esto garantiza que la carne se mantenga tierna y los sabores de las uvas y castañas se integren perfectamente en la salsa.

6. Reposo y servicio

Una vez que al pinchar el muslo el jugo salga claro, retira del horno. Deja reposar la pularda cubierta con papel de aluminio durante 15 minutos antes de trincharla. Este paso es el secreto para que los jugos se redistribuyan y el asado quede perfecto.

Consejo del Chef LM: Para una presentación de restaurante, reduce la salsa que ha quedado en la bandeja en un cazo al fuego. Si es necesario, puedes ligarla con una cucharadita de maicena diluida en agua fría para obtener una textura brillante y aterciopelada que realzará este delicioso plato de carne festiva.

 

¡Y con esto tendréis un banquete inolvidable! Espero que esta pularda con frutas y frutos secos sea la protagonista de vuestras mejores celebraciones. Gracias por acompañarme un día más en Recetas de Casa LM. ¡No olvidéis dejarme en comentarios qué os ha parecido esta receta y compartir vuestras creaciones! ¡Hasta la próxima!