La calabaza asada al horno es una de las guarniciones más sencillas, sanas y agradecidas del otoño. Al hornearla, la calabaza se carameliza por fuera y queda tierna y dulce por dentro, con un sabor que no tiene nada que ver con la calabaza cocida. Solo necesitas unos pocos ingredientes y dejar que el horno haga el resto.
En Canal Dulce & Recetas de casa LM te explicamos cómo hacer calabaza asada al horno paso a paso, con el punto perfecto de tiempo y temperatura, y varias ideas para servirla: como guarnición de carnes y pescados, en ensaladas templadas o como base para cremas y bizcochos.
Información rápida de la receta
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 35 minutos
- Tiempo total: 45 minutos
- Raciones: 4 personas
- Dificultad: Muy fácil
- Tipo de receta: Guarnición / Verduras
- Cocina: Casera
- Categoría: Recetas saludables / Recetas de otoño
Ingredientes
- 1 kg de calabaza (violín o cacahuete)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo (opcional)
- 1 cucharadita de romero o tomillo seco
- ½ cucharadita de pimentón dulce o de comino (opcional)
- Sal en escamas y pimienta negra
- 1 cucharada de miel (opcional, para un toque caramelizado)
- Pipas de calabaza o nueces para decorar (opcional)
Preparación paso a paso
- Precalentar el horno: enciende el horno a 200 °C con calor arriba y abajo y forra una bandeja con papel de horno.
- Preparar la calabaza: lava la calabaza, córtala por la mitad a lo largo y retira las pepitas con una cuchara. Puedes pelarla o dejarle la piel, que se ablanda en el horno y ayuda a que los trozos no se deshagan.
- Cortar en trozos iguales: corta la calabaza en dados de unos 3 cm o en medias lunas de 2 cm de grosor. Lo importante es que todos los trozos tengan un tamaño parecido para que se asen por igual.
- Aliñar: pon la calabaza en un bol grande con el aceite, los ajos machacados, las hierbas, el pimentón o el comino, sal y pimienta. Mezcla bien con las manos para que todos los trozos queden impregnados.
- Colocar en la bandeja: reparte la calabaza en una sola capa, sin amontonarla y con la parte de la piel hacia abajo si la has dejado.
- Asar: hornea a media altura durante 30-35 minutos, dándole la vuelta a mitad de cocción, hasta que esté tierna al pincharla y con los bordes dorados.
- Caramelizar (opcional): en los últimos 5 minutos, pinta la calabaza con la miel y sube el horno a 220 °C para que se dore más.
- Servir: espolvorea con sal en escamas y unas pipas de calabaza o nueces, y sirve caliente o templada.
Trucos y consejos de cocina
- No amontones la calabaza: si los trozos están muy juntos, se cuecen al vapor en vez de asarse. Usa dos bandejas si hace falta.
- Horno bien caliente: los 200 °C son clave para que se caramelice por fuera.
- Cuchillo grande y firme: la calabaza es dura; apoya bien la pieza sobre la tabla y córtala con cuidado.
- Aprovecha las pepitas: lávalas, sécalas y tuéstalas en el horno 10 minutos con un poco de sal para decorar.
- Para cremas y bizcochos: asa la calabaza sin especias y tritúrala; tendrás un puré con mucho más sabor que la calabaza cocida.
Variaciones de la receta
- Calabaza asada con queso de cabra: añade unos trozos de queso de cabra los últimos 5 minutos de horno.
- Dulce con canela: sustituye el ajo y las hierbas por canela y un poco de azúcar moreno; ideal como postre o merienda.
- Con otras verduras: ásala junto a boniato, cebolla roja y zanahoria para una bandeja de verduras de otoño.
- En ensalada templada: sírvela sobre canónigos o rúcula con nueces, queso fresco y un chorrito de vinagre de Módena.
Conservación
- En el frigorífico: hasta 4 días en un recipiente hermético. Puedes recalentarla en el horno o en la sartén.
- En el congelador: hasta 3 meses; al descongelarla queda más blanda, perfecta para cremas o purés.
Información nutricional
- Calorías: 140 kcal
- Proteínas: 2 g
- Grasas: 8 g
- Hidratos de carbono: 16 g
- Fibra: 3 g
Valores aproximados por ración, sin miel ni frutos secos.
Preguntas frecuentes
- ¿Hay que pelar la calabaza para asarla? No es necesario. La piel de la calabaza violín se ablanda en el horno y se puede comer; si prefieres, pélala antes o retírala al servir.
- ¿Cuánto tiempo se asa la calabaza? A 200 °C, entre 30 y 35 minutos en dados de 3 cm. Si los trozos son más grandes, puede necesitar hasta 45 minutos.
- ¿Se puede hacer en freidora de aire? Sí: 180 °C durante 15-18 minutos, agitando la cesta a mitad de cocción.
- ¿Qué calabaza es mejor para asar? La violín (butternut) y la cacahuete son las más dulces y con la carne más firme, ideales para el horno.
La calabaza asada al horno es una receta sencilla que llena la cocina de aroma a otoño y acompaña casi cualquier plato. Prepárala esta temporada como guarnición, en ensalada o como base para tu próxima crema o bizcocho de calabaza.
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