Pimientos del piquillo rellenos en salsa

Me alegra muchísimo que estés aquí, explorando nuevas ideas para tu cocina. Cada receta que comparto está pensada con cariño para que disfrutes cocinando y saboreando momentos especiales.
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 Ingredientes (4 personas)

Para el relleno:

• 12 pimientos del piquillo (en conserva)

• 250 g de carne picada (ternera, pollo o mezcla)

•  También puedes usar atún, bacalao o merluza

• ½ cebolla

• 1 diente de ajo

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 1 cucharada de harina

• 100 ml de leche

• Sal y pimienta

• Nuez moscada (opcional)

Para la salsa:

• 1 cebolla pequeña

• 1 zanahoria

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 1 cucharada de harina

• 150 ml de caldo (pollo o verduras)

• 100 ml de nata para cocinar (opcional)

• 3–4 pimientos del piquillo (para triturar)

• Sal y pimienta

 Elaboración

 Relleno

1. Sofríe la cebolla y el ajo muy picados en el aceite hasta que estén transparentes.

2. Añade la carne picada, salpimenta y cocina hasta que cambie de color.

3. Incorpora la harina, remueve y añade poco a poco la leche hasta obtener una masa cremosa.

4. Ajusta de sal y añade nuez moscada si te gusta.

5. Retira del fuego y deja templar.

 Rellenar los pimientos

• Rellena con cuidado los pimientos del piquillo con la mezcla y resérvalos.

Salsa

1. Sofríe la cebolla y la zanahoria picadas en el aceite.

2. Añade la harina, remueve y vierte el caldo.

3. Incorpora los pimientos del piquillo y la nata (si usas).

4. Cocina 5–10 minutos y tritura hasta que quede una salsa fina.

5. Ajusta de sal y pimienta.

 Cocción final

• Coloca los pimientos rellenos en una cazuela.

• Cubre con la salsa y cocina a fuego suave 10–15 minutos.

 Cómo servir

• Perfectos con arroz blanco, puré de patata o pan.

• Ideales para preparar con antelación: ¡están aún mejor al día siguiente!

 Variantes

• De bacalao: sustituye la carne por bacalao desmigado.

• Vegetarianos: relleno de setas y queso.

• Gourmet: añade un poco de queso crema al relleno.

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