Fabada Asturiana Tradicional

La Fabada Asturiana es uno de esos platos que no solo llenan el estómago, sino que también reconfortan el alma. Con sus fabes cremosas, el chorizo, la morcilla y la panceta cocidos lentamente, cada cucharada nos transporta a la tradición y a la calidez de la cocina asturiana. Perfecta para días fríos o para compartir en familia, esta receta combina sencillez, sabor intenso y ese toque casero que hace que cualquier comida sea especial. Hoy te enseñamos cómo preparar esta joya de la gastronomía española de manera fácil y deliciosa.

 Ingredientes (4–6 personas)

• 500 g de fabes asturianas (judía blanca grande)

• 2 chorizos asturianos

• 2 morcillas asturianas

• 150–200 g de lacón

• 100 g de tocino o panceta

• 1 cebolla pequeña (entera)

• 2 dientes de ajo (enteros)

• 1 cucharadita de pimentón dulce

• Unas hebras de azafrán (opcional)

• Sal al gusto

• Agua fría (la necesaria)

 Preparación

1. Remoja las fabes en abundante agua fría durante 10–12 horas.

2. Escúrrelas y colócalas en una olla grande con el lacón, el tocino, los chorizos y las morcillas.

3. Cubre con agua fría (unos 2–3 cm por encima).

4. Añade la cebolla y los ajos enteros.

5. Lleva a ebullición y, cuando empiece a hervir, espuma si es necesario.

6. Baja el fuego y cocina a fuego muy suave durante unas 2–2½ horas.

7. Durante la cocción, realiza el “asustado”: añade un poco de agua fría 2–3 veces para cortar el hervor.

8. A mitad de cocción, añade el pimentón y el azafrán.

9. Ajusta de sal casi al final.

10. Retira la cebolla y los ajos. Saca los embutidos, córtalos y vuelve a incorporarlos.

 Consejos importantes

• No remuevas con cuchara: menea la olla para no romper las fabes.

• La fabada gana mucho si reposa de un día para otro.

• Sirve bien caliente, con pan y sidra asturiana 

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Gracias por visitar nuestro blog y acompañarnos en esta receta de Fabada Asturiana. Esperamos que disfrutes preparándola y saboreándola tanto como nosotros al compartirla. Si la pruebas, nos encantaría conocer tu experiencia y cualquier toque personal que le des. ¡Gracias por estar aquí y por formar parte de esta cocina llena de tradición!