Gambas al Ajillo (Gambas Pil Pil)

Bienvenidos a mi cocina, donde los sabores de España cobran vida. Hoy te traigo un clásico que nunca falla: Gambas al Ajillo, también conocidas como Gambas Pil Pil. Este plato combina la suavidad de las gambas con el aroma intenso del ajo y un toque picante que lo hace irresistible.
En esta receta aprenderás paso a paso cómo preparar unas gambas jugosas, llenas de sabor y listas en solo unos minutos, perfectas como entrante o para compartir en una comida especial. Prepárate para llenar tu cocina de aromas que evocan tradición y disfrutar de un plato que conquista a todos. 

Ingredientes (4 personas)

• 400 g de gambas o langostinos crudos, pelados (con la cabeza si quieres más sabor)

• 5–6 dientes de ajo laminados

• 1 guindilla o chile seco (opcional, según el picante que prefieras)

• 100 ml de aceite de oliva virgen extra

• Sal al gusto

• Perejil fresco picado

• (Opcional) un chorrito de vino blanco

Preparación

1. Preparar los ingredientes

   • Pela las gambas, reservando la cáscara si quieres hacer un aceite más aromático.

   • Lamina los ajos y pica finamente el perejil.

2. Calentar el aceite

   • En una sartén pequeña o cazuela de barro, calienta el aceite a fuego medio.

   • Añade los ajos laminados y la guindilla, cocinando hasta que los ajos estén dorados pero no quemados (aprox. 1–2 min).

3. Cocinar las gambas

   • Incorpora las gambas al aceite caliente y salpimienta al gusto.

   • Saltea 2–3 minutos por cada lado hasta que se pongan rosadas y se cocinen por completo.

   • (Opcional) añade un chorrito de vino blanco y deja evaporar 1 minuto.

4. Servir

   • Espolvorea perejil fresco picado antes de servir.

   • Sirve inmediatamente con pan crujiente para mojar en el delicioso aceite.

 Consejos

• Para un sabor más intenso, fríe las cáscaras de las gambas en el aceite y retíralas antes de cocinar las gambas.

• Se sirve tradicionalmente muy caliente, directo de la sartén de barro.

• Puedes acompañarlas con arroz blanco o una ensalada ligera para una comida completa.

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Gracias por acompañarme en esta receta de Gambas al Ajillo. Espero que disfrutes preparándolas y compartiéndolas tanto como yo disfruto cocinándolas.
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