Lacón con Grelos (Receta Gallega Tradicional)

El lacón con grelos es un plato clásico de Galicia, especialmente popular en invierno y durante la festividad del Día de San Antonio y el Carnaval. Se caracteriza por su mezcla de carne de cerdo salada, grelos (hojas de nabo) y patatas cocidas, ofreciendo un equilibrio perfecto de sabores.

Hoy nos sumergimos en los sabores más auténticos de Galicia con un plato que es todo tradición y sabor: el Lacón con Grelos. Esta receta combina la ternura del lacón, la frescura de los grelos y la suavidad de las patatas cocidas, acompañados de chorizos y, si lo deseas, una jugosa morcilla.
Prepararlo en casa es mucho más que cocinar: es revivir la cultura gallega, llenar tu cocina de aromas reconfortantes y compartir un momento especial alrededor de la mesa. Este plato no solo alimenta el cuerpo, sino también el alma, evocando la hospitalidad y la calidez de la gastronomía gallega.
Acompáñame paso a paso y descubre cómo lograr un lacón jugoso, grelos tiernos y patatas doradas, listo para disfrutar en familia o con amigos.
¡Ponte el delantal y vamos a preparar un pedacito de Galicia! 

 Ingredientes (4 personas)

• 1 kg de lacón (puede ser fresco o curado, según disponibilidad)

• 500 g de grelos frescos (pueden sustituirse por nabizas o hojas de nabo)

• 4–5 patatas medianas

• 2 chorizos gallegos

• 1 morcilla gallega (opcional)

• Agua

• Sal (si el lacón no está muy salado)

 Elaboración paso a paso

1. Preparar el lacón
   Si el lacón está curado, ponlo a desalar en agua fría unas 8–12 horas cambiando el agua varias veces. Si es fresco, puedes usarlo directamente.

2. Cocer el lacón
   Coloca el lacón en una olla grande con agua fría suficiente para cubrirlo. Lleva a ebullición y cuece a fuego medio-alto durante 40–50 minutos hasta que esté tierno. Retira y reserva caliente.

3. Cocer los grelos
   Lava los grelos y córtalos en trozos grandes. Cuécelos en otra olla con agua y sal durante 10–15 minutos hasta que estén tiernos. Escurre y reserva.

4. Cocer las patatas y embutidos
   Pela las patatas y cocínalas en agua con sal hasta que estén tiernas. En otra olla, hierve el chorizo y la morcilla durante 10–15 minutos hasta que estén calientes.

5. Montaje del plato

   • Coloca el lacón en una bandeja o fuente grande.

   • Añade los grelos cocidos, las patatas y los embutidos alrededor.

   • Puedes rociar un poco del caldo de cocción sobre el conjunto para mantenerlo jugoso.

 Consejos

• Para potenciar el sabor, cuece el lacón con un trozo de cebolla y un diente de ajo.

• Sirve caliente acompañado de un buen pan gallego para aprovechar el jugo.

• Este plato se puede preparar con antelación, ya que los sabores se intensifican al reposar unas horas.

 Perfecto para…

Reuniones familiares, celebraciones tradicionales gallegas o una comida reconfortante en invierno.

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Gracias de corazón por dedicar tu tiempo a preparar este Lacón con Grelos, un plato lleno de tradición y sabor gallego. Espero que al elaborarlo hayas disfrutado del proceso tanto como del resultado, y que cada bocado te haya transportado a la calidez de una mesa familiar en Galicia.
Si te ha gustado la receta, me encantará que la compartas, la guardes para otra ocasión o dejes tu comentario. Tu apoyo es lo que hace que este espacio tenga sentido y me inspira a seguir compartiendo recetas caseras hechas con cariño.
¡Hasta la próxima receta, y que nunca falte la buena comida en tu mesa!