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Lemon Ricotta Pasta (Pasta con limón y ricotta)
Si te gustan los platos sencillos pero llenos de sabor, esta Lemon Ricotta Pasta te va a conquistar desde el primer bocado. Una receta fresca, cremosa y muy fácil de preparar, donde el toque cítrico del limón se combina a la perfección con la suavidad de la ricotta, creando una salsa ligera y deliciosa. Ideal para esos días en los que apetece cocinar algo rápido, pero con un resultado elegante y reconfortante.
Prepárate para disfrutar de una pasta diferente, perfecta para cualquier ocasión y lista en pocos minutos. ¡Vamos a cocinar!
🕒 Tiempo total
20 minutos
Raciones
2–3 personas
Ingredientes
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250 g de pasta (espaguetis, fettuccine o rigatoni)
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200 g de ricotta (mejor si es cremosa)
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Ralladura de 1 limón (solo la parte amarilla)
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Zumo de ½–1 limón (al gusto)
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2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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1 diente de ajo pequeño (opcional)
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40 g de queso parmesano rallado
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Sal al gusto
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Pimienta negra recién molida
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Albahaca fresca o perejil (opcional)
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Agua de cocción de la pasta
Preparación
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Cuece la pasta en abundante agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete. Reserva ½ taza del agua de cocción antes de escurrir.
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En un bol grande, mezcla la ricotta con el aceite de oliva, la ralladura de limón, el zumo de limón y el parmesano.
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Añade el ajo muy picado o rallado si decides usarlo.
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Incorpora la pasta caliente al bol y mezcla bien.
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Agrega poco a poco agua de cocción hasta conseguir una salsa cremosa y sedosa.
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Ajusta de sal y pimienta.
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Sirve al momento y termina con hierbas frescas y un poco más de ralladura de limón.
Consejos
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Si quieres más cremosidad, añade una cucharada extra de ricotta.
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Puedes acompañarla con espinacas salteadas, gambas, pollo a la plancha o tomates cherry.
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Para un toque picante, añade una pizca de chile seco.
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