Lentejas al Curry

Hoy te traemos un plato lleno de sabor y color: lentejas al curry. Este guiso reconfortante combina la suavidad de las lentejas con el aroma intenso de las especias y la cremosidad de la leche de coco, convirtiéndolo en una opción ideal para una comida nutritiva y deliciosa. Fácil de preparar y perfecto para cualquier día de la semana, es un plato que conquistará tanto a quienes aman la comida casera como a los que buscan un toque exótico.
¡Ponte el delantal y acompáñanos a cocinar esta deliciosa receta! 

 Ingredientes (4 personas)

• 250 g de lentejas (pueden ser pardinas o rojas)

• 1 cebolla picada

• 2 dientes de ajo picados

• 1 zanahoria en cubitos

• 1 pimiento rojo en cubitos

• 1 lata de leche de coco (200 ml)

• 1–2 cucharadas de curry en polvo (ajusta al gusto)

• 1 cucharadita de comino molido

• 500 ml de caldo de verduras o agua

• Aceite de oliva

• Sal y pimienta al gusto

• Cilantro fresco para decorar

• (Opcional) rodajas de chile y una lima para servir

 Preparación

1. Sofreír las verduras

   • En una olla, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla, ajo, zanahoria y pimiento durante 5 minutos hasta que estén tiernos.

2. Añadir especias

   • Incorpora el curry y el comino, y cocina 1–2 minutos para que se activen los aromas.

3. Cocinar las lentejas

   • Agrega las lentejas y mezcla bien con las verduras y especias.

   • Vierte el caldo o agua y lleva a ebullición.

   • Reduce el fuego y cocina tapado durante 20–25 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas.

4. Incorporar la leche de coco

   • Añade la leche de coco, mezcla y cocina 5 minutos más.

   • Ajusta sal y pimienta al gusto.

5. Servir

   • Sirve caliente, decorado con cilantro fresco, rodajas de chile y un gajo de lima si deseas.

 Consejos

• Puedes añadir espinacas o calabacín para más verduras.

• Sirve con arroz basmati o pan naan para un plato completo.

• Para versión más cremosa, tritura ligeramente las lentejas antes de añadir la leche de coco.

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Gracias por acompañarnos en la cocina 
Gracias por leer nuestra receta de lentejas al curry y por compartir este momento con nosotros. Esperamos que disfrutes preparando este plato tanto como nosotros y que se convierta en uno de tus favoritos en casa. ¡Nos encantaría saber tu opinión, ver tus fotos o conocer tus propias ideas para darle un toque personal!