Merluza a la Riojana

¡Bienvenidos a mi cocina! Hoy quiero compartir con vosotros un clásico de la gastronomía española: la Merluza a la Riojana. Este plato combina la suavidad de la merluza con el sabor intenso de un rico sofrito de pimientos y tomate, creando una experiencia que enamora desde el primer bocado.
Perfecto para una comida familiar o para sorprender a tus invitados, este plato es fácil de preparar y está lleno de sabor. En esta receta, os enseñaré paso a paso cómo lograr que la merluza quede jugosa, acompañada de una salsa que invita a mojar pan hasta la última gota.
Si eres amante de la cocina tradicional española, ¡no te puedes perder esta joya culinaria! Acompáñame y descubre cómo llevar a tu mesa un pedacito de La Rioja en cada plato.

Ingredientes (4 personas)

• 4 lomos de merluza (fresca o congelada, sin espinas)

• 1 cebolla grande

• 2 dientes de ajo

• 1 pimiento rojo

• 1 pimiento verde

• 3 tomates maduros (o 200 g de tomate triturado)

• 100 ml de vino blanco

• 100 ml de caldo de pescado

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• Sal y pimienta al gusto

• 1 hoja de laurel

• 1 guindilla pequeña (opcional, si te gusta un toque picante)

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Preparación

1. Preparar los ingredientes:

   • Picar finamente la cebolla y los ajos.

   • Cortar los pimientos en tiras.

   • Pelar y picar los tomates si usas frescos.

2. Sofrito:

   • En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva.

   • Añade la cebolla y el ajo, sofríe a fuego medio hasta que estén dorados.

   • Incorpora los pimientos y sofríe unos 5 minutos más.

   • Agrega los tomates picados o triturados y cocina hasta que la mezcla reduzca y espese un poco.

3. Añadir líquido y condimentos:

   • Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol unos 2 minutos.

   • Añade el caldo de pescado y la hoja de laurel.

   • Salpimienta al gusto y añade la guindilla si la usas.

   • Cocina a fuego medio-bajo unos 10 minutos para que se mezclen los sabores.

4. Cocinar la merluza:

   • Coloca los lomos de merluza sobre el sofrito con cuidado.

   • Cocina a fuego medio-bajo durante 8–10 minutos (dependiendo del grosor del pescado), cubriendo la cazuela parcialmente.

   • Si quieres, puedes bañar los lomos con un poco del caldo mientras se cocinan para que queden jugosos.

5. Servir:

   • Retira la hoja de laurel y sirve caliente, acompañado del sofrito de pimientos y tomate.

   • Se puede acompañar con patatas cocidas o al horno, o con un poco de arroz blanco.

Consejo:
Si quieres un toque aún más auténtico, puedes añadir unas alcaparras o un chorrito de pimentón dulce al sofrito justo antes de añadir el vino blanco.

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Quiero dar las gracias a todos los que visitáis mi blog y compartís conmigo la pasión por la cocina. Vuestra compañía y entusiasmo hacen que cada receta sea aún más especial. Espero que disfrutéis preparando y degustando esta Merluza a la Riojana tanto como yo disfruto compartiéndola con vosotros.
¡Gracias por acompañarme en este viaje gastronómico y por llevar un pedacito de sabor español a vuestra mesa!