Paella de pollo ( Valenciana )

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 Paella de pollo ( Valenciana )




La paella valenciana es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía española: un verdadero festín de colores, aromas y sabores. Con su arroz dorado, carne jugosa, verduras frescas y ese toque único de azafrán, cada bocado transporta directamente a la costa mediterránea.
Esta receta es perfecta para compartir en familia o con amigos, y aunque pueda parecer compleja, con los pasos adecuados puedes lograr una paella auténtica, llena de sabor y tradición.
Prepárate para descubrir los secretos de un plato que combina historia, cultura y mucho sabor. ¡Vamos a cocinar esta deliciosa paella valenciana! 


⏱️ Tiempo

60–70 minutos

🍽️ Raciones

4–6 personas

 Dificultad

Media


 Ingredientes

  • 400 g de arroz de grano corto (tipo bomba)

  • 800 ml de caldo de pollo o de verduras

  • 300 g de pollo troceado

  • 200 g de conejo troceado (opcional)

  • 150 g de judía verde plana (ej. “ferraura”)

  • 100 g de garrofón (alubia blanca grande)

  • 2 tomates maduros rallados

  • 1 pimiento rojo cortado en tiras (opcional)

  • 3–4 cucharadas de aceite de oliva

  • 1 ramita de romero (opcional)

  • Hebras de azafrán o colorante alimentario

  • Sal al gusto

  • Agua o caldo suficiente para cubrir el arroz


 Preparación

  1. Prepara la paellera: Calienta el aceite en la paellera y sofríe el pollo y el conejo hasta que estén dorados.

  2. Añade verduras: Incorpora la judía verde y el garrofón, sofriendo unos minutos.

  3. El tomate: Agrega el tomate rallado y cocina hasta que pierda el agua y se forme un sofrito.

  4. Agrega el arroz: Reparte el arroz de manera uniforme y añade el caldo caliente (aprox. doble volumen de arroz).

  5. Sazona: Añade sal y el azafrán o colorante. Cocina a fuego medio-alto los primeros 10 minutos, luego reduce a medio-bajo.

  6. Cocción final: Cocina unos 15–20 minutos más sin remover, hasta que el arroz absorba el caldo y quede en su punto.

  7. Reposo: Retira del fuego y deja reposar 5 minutos antes de servir.


 Consejos

  • No remuevas el arroz después de añadir el caldo, así se logra la clásica “socarrat” (corteza dorada en el fondo).

  • Puedes añadir alcachofas o pimiento verde según la temporada.

  • Para un sabor más auténtico, utiliza leña o fuego bajo si tienes paellera de exterior.







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