🥬 Potaje De Vigilia con Espinacas (Receta Tradicional )

Un plato de cuchara de toda la vida, elaborado con garbanzos, espinacas y bacalao, perfecto para los días de vigilia y muy reconfortante.

Ingredientes

• 400 g de garbanzos cocidos (o 250 g secos, remojados)

• 200 g de bacalao desalado

• 200 g de espinacas frescas (o congeladas)

• 1 cebolla

• 2 dientes de ajo

• 1 hoja de laurel

• 1 cucharadita de pimentón dulce

• 1 rebanada de pan

• 1 huevo cocido (opcional)

• Aceite de oliva virgen extra

• Sal al gusto

• Agua o caldo

 Preparación paso a paso

Sofrito
En una olla, sofríe la cebolla picada con un buen chorro de aceite hasta que esté transparente.
Añade los ajos picados y cocina unos segundos.

Pimentón
Aparta la olla del fuego, añade el pimentón dulce y remueve rápido para que no se queme.

Cocción
Incorpora los garbanzos, la hoja de laurel y cubre con agua o caldo.
Deja cocinar a fuego medio unos 15–20 minutos.

 Espinacas y bacalao
Añade las espinacas y el bacalao desmigado. Cocina 5–10 minutos más.

 Majado tradicional
Fríe la rebanada de pan. Machácala en un mortero con un diente de ajo y añádelo al potaje para espesar y dar sabor.

 Rectificar
Prueba de sal, retira el laurel y deja reposar unos minutos antes de servir.

 Consejos

• De un día para otro está aún más rico.

• Puedes añadir huevo duro picado al final.

• Ajusta el espesor añadiendo más caldo o dejando reducir.

Muchas gracias