Merluza a la Riojana

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TARTA REGINA DE HOJALDRE CON CREMA Y NATA

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Tarta regina de hojaldre con crema y nata 



¡Bienvenidos a mi cocina!
Aquí encontrarás recetas dulces y caseras, fáciles de preparar y llenas de sabor.
Desde los clásicos de siempre como el arroz con leche o los bizcochos, hasta postres modernos y divertidos como donuts y tartas, este es un espacio para disfrutar cocinando y compartiendo momentos deliciosos.
¡Prepárate para ensuciarte las manos, endulzar tu día y sorprender a tus seres queridos con postres hechos con cariño!


 Ingredientes

Para la base de hojaldre

  • 2 láminas de hojaldre rectangular o redondo

  • Azúcar glas (opcional, para decorar después)

Para la crema pastelera

  • 500 ml de leche entera

  • 4 yemas de huevo

  • 120 g de azúcar

  • 40 g de maicena

  • 1 cucharadita de vainilla

  • Piel de limón o naranja (opcional)

Para la cobertura

  • 400 ml de nata para montar (mín. 35% MG)

  • 2–3 cucharadas de azúcar glas

  • Frutos secos picados (almendra o avellana tostada, opcional)


 Elaboración

Hornear el hojaldre

  1. Precalienta el horno a 190 °C.

  2. Coloca las láminas de hojaldre sobre una bandeja con papel vegetal.

  3. Pincha ligeramente con un tenedor.

  4. Hornea 15–18 minutos, hasta que estén bien doradas y crujientes.

  5. Deja enfriar completamente.


 Preparar la crema pastelera

  1. Calienta la leche con la vainilla y la piel de limón (sin que hierva).

  2. En un bol, bate las yemas con el azúcar y la maicena.

  3. Vierte la leche caliente poco a poco sobre la mezcla, removiendo.

  4. Devuelve todo al cazo y cocina a fuego medio, sin dejar de remover, hasta que espese.

  5. Retira, cubre con film a piel y deja enfriar.


 Montar la nata

  1. Bate la nata bien fría con el azúcar glas hasta que esté firme.

  2. Reserva en frío.


 Montaje de la tarta

  1. Coloca una base de hojaldre.

  2. Extiende una capa generosa de crema pastelera.

  3. Cubre con la otra lámina de hojaldre.

  4. Extiende la nata montada por encima de forma uniforme.

  5. Decora con frutos secos picados o espolvorea azúcar glas.


 Reposo

  • Deja reposar en la nevera al menos 2 horas antes de servir para que se asiente bien.


 Consejo extra

Si quieres un acabado de pastelería, puedes:

  • Alisar la nata con espátula

  • O hacer ondas suaves para un acabado más rústico y bonito







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