Ternera Guisada a la Jardinera

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 Ternera Guisada a la Jardinera




Si hay un plato que combina sabor intenso, texturas jugosas y verduras frescas, ese es la Ternera Guisada a la Jardinera. Este guiso tradicional nos ofrece tiernos trozos de ternera cocinados lentamente en una salsa rica y aromática, acompañados de zanahorias, pimientos y guisantes que aportan color y frescura al plato.
Perfecto para compartir en familia o con amigos, este guiso demuestra que la cocina casera puede ser sencilla, reconfortante y deliciosa al mismo tiempo. Hoy te enseñamos paso a paso cómo preparar esta receta para que disfrutes de todo el sabor de la cocina tradicional en tu mesa.


 Ingredientes (4 personas)

  • 700 g de ternera para guiso (corte de aguja, morcillo o babilla), en cubos

  • 2 zanahorias grandes, cortadas en rodajas

  • 1 pimiento rojo, cortado en tiras

  • 1 pimiento verde, cortado en tiras

  • 1 cebolla grande, picada

  • 2 dientes de ajo, picados

  • 2 tomates maduros rallados o 2 cucharadas de tomate triturado

  • 1 hoja de laurel

  • 1 vaso de vino blanco

  • 500 ml de caldo de carne

  • 2 cucharadas de aceite de oliva

  • Sal y pimienta al gusto

  • Perejil fresco para decorar (opcional)


 Preparación

  1. Dora la carne: en una cazuela grande con aceite de oliva, salpimenta los cubos de ternera y dóralos por todos lados. Retíralos y reserva.

  2. Sofríe las verduras: en la misma cazuela, añade la cebolla, el ajo y los pimientos. Cocina a fuego medio hasta que estén tiernos.

  3. Agrega el tomate y cocina 2–3 minutos hasta que pierda el sabor crudo.

  4. Incorpora la ternera de nuevo a la cazuela y añade el vino blanco. Cocina 5 minutos para que evapore el alcohol.

  5. Añade el caldo y la hoja de laurel, cubriendo ligeramente la carne. Lleva a ebullición.

  6. Baja el fuego, tapa la cazuela y cocina a fuego lento durante 1–1½ horas, hasta que la carne esté tierna y la salsa espesa.

  7. Rectifica de sal y pimienta. Retira la hoja de laurel y sirve caliente.

  8. Decora con perejil fresco picado si deseas.


 Consejos

  • Para un sabor más intenso, deja reposar el guiso de un día para otro.

  • Puedes añadir guisantes, judías verdes o champiñones para darle más color y sabor “jardinero”.

  • Acompaña con patatas fritas, arroz o pan casero para disfrutar del jugo del guiso.






Gracias por acompañarnos en esta receta de Ternera Guisada a la Jardinera. Esperamos que disfrutes preparándola y saboreándola tanto como nosotros al compartirla. Cada cucharada es un homenaje a la cocina casera y a los sabores que reconfortan. Si la pruebas, nos encantará conocer tu experiencia o cualquier toque personal que le hayas dado. ¡Gracias por estar aquí y por formar parte de esta cocina llena de tradición y sabor!



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