Boquerones en Adobo Fritos (receta casera)

Los boquerones en adobo son una tapa tradicional, crujiente por fuera y jugosa por dentro. Perfectos para disfrutar en familia o como aperitivo.

Bienvenidos a Recetas de casa LM & Canal Dulce, un espacio donde la cocina casera se convierte en momentos especiales para compartir.

Hoy quiero invitarte a descubrir una receta tradicional y deliciosa: boquerones en adobo fritos, una tapa llena de sabor que nos recuerda la esencia de la gastronomía mediterránea. Crujientes por fuera y jugosos por dentro, son perfectos para disfrutar en familia, en reuniones o simplemente como un capricho culinario.

Aquí encontrarás recetas fáciles, explicadas paso a paso, con ingredientes accesibles y ese toque casero que hace que cocinar sea un placer. Mi deseo es que cada preparación te inspire a crear momentos felices alrededor de la mesa.

Gracias por acompañarme en esta aventura culinaria. 

Ingredientes (4–5 personas)

• 1 kg de boquerones frescos

• 6 dientes de ajo

• 1 cucharadita de pimentón dulce

• 1 puñado de sal (al gusto)

• 150 ml de vinagre de vino blanco suave

• 150 ml de agua

• 1 cucharadita colmada de cominos en grano

• Orégano (opcional)

• Harina (para enharinar)

• Aceite de oliva (para freír)

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Preparación

1. Limpia los boquerones quitando cabeza y tripas. Si puedes, pide al pescadero que lo haga. Algunos se preparan abiertos en forma de mariposa quitando también la espina.

2. En un mortero, machaca la sal, cominos, pimentón, orégano y los ajos (no hace falta triturarlos por completo).

3. Mezcla el majado con el vinagre y el agua para formar el adobo.

4. Coloca los boquerones en una bandeja honda sin huecos y cúbrelos con el adobo. Deben quedar completamente sumergidos.

5. Deja marinar al menos 3 horas (si es más, mejor).

6. Escurre bien los boquerones y sécalos con papel de cocina para que la fritura sea perfecta.

7. Enharínalos ligeramente y sacude el exceso de harina.

8. Fríelos en aceite de oliva bien caliente, a fuego fuerte, durante poco tiempo (solo hasta que queden dorados y crujientes).

9. Colócalos sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

10. Sirve calientes… ¡y a disfrutar!

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Consejos

✔ No los frías demasiado, se secan rápido.
✔ El secado antes de enharinar es clave para que no salten en la sartén.
✔ Sírvelos con limón para potenciar el sabor.

Gracias por visitar Recetas de casa LM & Canal Dulce y ser parte de esta comunidad de cocina casera.

Cada receta que comparto está pensada para inspirarte a cocinar con amor, disfrutar de sabores tradicionales y crear momentos especiales con los que más quieres. Tu apoyo y tu visita significan mucho, porque este espacio crece gracias a personas como tú que valoran la comida hecha en casa.

Espero que encuentres recetas que te gusten y que te animen a experimentar en la cocina. Gracias por acompañarme en esta dulce aventura culinaria. 

Nos vemos en la próxima receta.