Cabrito Asado al Estilo de Guadalajara

Hoy nos adentramos en uno de los asados más emblemáticos de la gastronomía de Guadalajara: el Cabrito Asado. 

Este plato combina tradición, sabor y técnica, con una carne tierna y jugosa, piel dorada y crujiente, y el aroma inconfundible del romero, laurel y ajo. En recetas de casa LM & Canal Dulce nos encanta compartir preparaciones que reflejan la riqueza de la cocina castellano-manchega, elaboradas con paciencia y cariño, respetando la esencia de los ingredientes.

El Cabrito Asado es perfecto para reuniones familiares o celebraciones especiales, llenando la mesa de sabor y calidez. Prepárate para disfrutar de un plato que une historia, tradición y auténtico sabor casero en cada bocado.

 Ingredientes (4–6 personas)

• 1 cabrito entero de unos 3–4 kg, limpio y troceado

• 4–5 dientes de ajo

• 2 ramas de romero fresco

• 2 hojas de laurel

• 150 ml de aceite de oliva virgen extra

• 200 ml de vino blanco seco

• Sal y pimienta al gusto

• 1 cucharadita de pimentón dulce (opcional)

• Limón (opcional, para dar frescor al servir)

 Preparación paso a paso

1. Preparar el cabrito

• Limpia bien el cabrito y sécalo con papel absorbente.

• Salpimienta generosamente por dentro y por fuera.

2. Preparar el aliño

• Machaca los ajos y mézclalos con aceite de oliva, romero, laurel y pimentón si lo usas.

• Unta el cabrito con esta mezcla, asegurándote de que entre bien en las cavidades.

• Deja marinar 1–2 horas en el frigorífico para que tome sabor.

3. Hornear

• Precalienta el horno a 180 °C.

• Coloca el cabrito en una bandeja de horno, rocía con un poco de vino blanco y tapa con papel de aluminio.

• Hornea durante 1 hora y media, regando de vez en cuando con sus propios jugos y un poco más de vino si es necesario.

4. Dorar y servir

• Retira el papel de aluminio y sube la temperatura a 200 °C los últimos 20–30 minutos para que se dore y quede crujiente.

• Deja reposar unos minutos antes de cortar.

• Sirve acompañado de patatas asadas, verduras o un buen pan.

Consejos

• Usa vino blanco seco de calidad para potenciar el sabor del asado.

• El toque de limón al final realza el sabor y aporta frescor.

• Acompaña siempre con un buen pan y un vino tinto de la región para una experiencia completa.

Gracias por acompañarnos en otro viaje por la cocina tradicional española. 

En recetas de casa LM & Canal Dulce valoramos profundamente tu tiempo, tu interés y la ilusión con la que sigues nuestras recetas. Saber que platos como este Cabrito Asado llegan a tu mesa y se disfrutan en familia nos inspira a seguir compartiendo la riqueza de la gastronomía castellano-manchega y el sabor auténtico de lo casero.

Esperamos que disfrutes cada bocado, que el aroma y la jugosidad de este asado llenen tu hogar de calidez y que sigas descubriendo con nosotros los sabores de siempre.