🇵🇪 Ceviche – Perú

El Ceviche es el plato insignia de Perú, reconocido mundialmente por su frescura y su equilibrio entre la acidez del limón, la textura del pescado y el toque aromático del cilantro. Es una receta sencilla, pero que requiere ingredientes de calidad para lograr un resultado excepcional.

El Ceviche es el plato más representativo de la gastronomía de Perú, un manjar fresco y lleno de sabor que combina la acidez del limón con la textura delicada del pescado. Es una receta que refleja la esencia de la cocina peruana: ingredientes sencillos, pero tratados con cuidado para crear sabores únicos.

En esta preparación descubrirás cómo hacer un ceviche auténtico, con pescado de calidad, el equilibrio perfecto de cítricos y el toque aromático del cilantro. Es un plato ideal para los días calurosos, reuniones con amigos o simplemente para disfrutar de la cocina tradicional en su máxima expresión.

Si te gustan las recetas frescas, rápidas y llenas de historia, acompáñame en esta receta. Vamos a preparar un ceviche que te transportará directamente a la costa peruana.

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 Ingredientes (4 personas)

• 400 g de pescado fresco de carne firme (corvina, lenguado o similar)

• 10–12 limones (jugo recién exprimido)

• 1 cebolla morada en juliana fina

• 1 ají limo o chile fresco (opcional, para un toque picante)

• Cilantro fresco picado

• Sal al gusto

• 1 pizca de pimienta

• Hielo (opcional, para mantener la frescura del pescado)

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 Preparación

Cortar el pescado
Corta el pescado en cubos medianos. Debe estar muy fresco para obtener la mejor textura.

Marinar con limón
Coloca el pescado en un bol y cúbrelo con el jugo de limón. Añade sal y mezcla suavemente. Deja reposar entre 5 y 10 minutos (no más, para evitar que el pescado se “cocine” en exceso).

Añadir cebolla y ají
Incorpora la cebolla morada en juliana y el ají limo si te gusta el toque picante. Mezcla con cuidado.

Finalizar con cilantro
Agrega cilantro fresco picado para aportar aroma y frescura.

Servir
Sirve inmediatamente acompañado de maíz, camote o lechuga, según la tradición peruana.

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💡 Consejos

✔ Usa pescado muy fresco y de calidad.
✔ El tiempo de marinado es corto; el limón debe realzar el sabor sin deshacer la textura del pescado.
✔ Sirve el ceviche bien frío para una experiencia más refrescante

Gracias por acompañarme en esta receta y por formar parte de esta comunidad de cocina casera. 

Cada preparación que comparto está pensada para disfrutar del placer de cocinar, descubrir sabores auténticos y crear momentos especiales alrededor de la mesa. Aprecio tu apoyo, tus comentarios y el tiempo que dedicas a este espacio.

Si preparas el ceviche, me encantaría saber cómo te quedó. Gracias por estar aquí. Nos vemos en la próxima receta.