🇨🇳 Pato laqueado – China

El Pato laqueado es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía de China. Se caracteriza por su piel crujiente y dorada, conseguida mediante un proceso de laqueado y secado, y por una carne jugosa que se sirve tradicionalmente con crepes finos, salsa hoisin y verduras.

El Pato laqueado es uno de los platos más icónicos de la gastronomía de China, reconocido por su piel crujiente y dorada, conseguida mediante un proceso de laqueado que realza su sabor y textura. Es una receta con siglos de tradición, símbolo de la cocina oriental y de la elegancia culinaria.

En esta preparación descubrirás cómo acercarte a la esencia del pato laqueado, con una versión casera que respeta su carácter y nos permite disfrutar de un plato lleno de historia y sabor. La combinación de la piel crujiente con la carne jugosa, acompañada de crepes finos y salsa hoisin, convierte cada bocado en una experiencia única.

Si te gustan las recetas tradicionales del mundo y quieres explorar la cocina oriental desde casa, acompáñame en esta receta. Vamos a preparar un pato laqueado que te transportará directamente a los sabores de China. 

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 Ingredientes (4 personas)

• 1 pato entero (aprox. 2–2,5 kg)

• 2 cucharadas de miel

• 2 cucharadas de salsa de soja

• 1 cucharada de vinagre de arroz

• Sal al gusto

• Crepes finos (tipo mandarina)

• Salsa hoisin

• Cebolleta en tiras finas

• Pepino en bastones

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 Preparación

Preparar el pato
Lava y seca bien el pato. Frota la piel con sal para ayudar a que quede crujiente.

Laqueado
Mezcla miel, salsa de soja y vinagre. Pinta la piel del pato con esta mezcla para darle brillo y sabor.

Secado (clave para la piel crujiente)
Deja el pato en la nevera sin tapar durante varias horas (preferiblemente toda la noche). Esto ayudará a que la piel se seque y quede más crujiente.

Horneado
Hornea a 180 °C durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, pincelando la piel con la mezcla de laqueado cada 30 minutos.

Reposo
Deja reposar el pato 10–15 minutos antes de cortarlo.

Servir
Sirve la carne en crepes finos con salsa hoisin, cebolleta y pepino.

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💡 Consejos

✔ El secado previo es fundamental para lograr una piel crujiente.
✔ Usa miel en el laqueado para obtener un brillo característico.
✔ Sirve con crepes finos para disfrutarlo al estilo tradicional.

Gracias por acompañarme en esta receta y por ser parte de esta comunidad de cocina casera. 

Cada receta que comparto está pensada para disfrutar del placer de cocinar, descubrir sabores del mundo y crear momentos especiales alrededor de la mesa. Aprecio tu apoyo, tus comentarios y el tiempo que dedicas a este espacio.

Si te animas a preparar el pato laqueado, me encantaría saber cómo te quedó. Gracias por estar aquí. Nos vemos en la próxima receta. 

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