Zarzuela de pescado (receta tradicional)

La zarzuela de pescado es uno de esos platos tradicionales que llenan la mesa de sabor, aroma y ese toque especial de la cocina marinera de siempre. Con su mezcla de pescados y mariscos en una salsa sabrosa y casera, es una receta que evoca reuniones familiares, celebraciones y momentos compartidos alrededor de un buen plato.

En Recetas de Casa LM nos encanta recuperar recetas clásicas que nunca pasan de moda, elaboraciones que combinan sencillez y tradición para crear platos llenos de personalidad. Esta zarzuela es perfecta para sorprender en una comida especial o para disfrutar del auténtico sabor del mar en casa.

Prepárate para descubrir una receta reconfortante, elegante y llena de tradición, ideal para quienes disfrutan de la cocina casera con esencia mediterránea y mucho cariño.

 Ingredientes

• 4 lomos de merluza

• 200 g de gambas o langostinos

• 300 g de almejas

• 2 calamares medianos

• 1 cebolla grande

• 2 dientes de ajo

• 2 tomates maduros (o 200 g de tomate triturado)

• 100 ml de vino blanco

• 500 ml de caldo de pescado

• 1 rebanada de pan

• 10 almendras

• Perejil fresco

• Aceite de oliva

• Sal y pimienta al gusto

• Harina (para enharinar el pescado)

 Preparación paso a paso

1. Prepara el pescado y marisco
   Limpia bien el pescado y el marisco. Enharina ligeramente los lomos de pescado y resérvalos.

2. Sella el pescado
   En una cazuela amplia con aceite de oliva, dora ligeramente el pescado por ambos lados y retíralo. No debe cocinarse del todo.

3. Sofrito base
   En la misma cazuela, añade la cebolla picada y sofríe a fuego medio hasta que esté transparente. Incorpora el ajo picado y cocina un minuto más.

4. Añade el tomate
   Agrega el tomate rallado o triturado y cocina unos 10 minutos hasta que el sofrito esté bien concentrado.

5. Prepara la picada
   Fríe la rebanada de pan y las almendras. Luego machácalas en un mortero junto con perejil hasta formar una pasta.

6. Incorpora el vino y el caldo
   Vierte el vino blanco y deja evaporar el alcohol durante 2-3 minutos. Después añade el caldo de pescado.

7. Cocina el conjunto
   Incorpora los calamares en rodajas y cocina 5 minutos. Añade las almejas y las gambas, y cuando empiecen a abrirse, vuelve a poner el pescado en la cazuela.

8. Añade la picada y termina la cocción
   Incorpora la picada al guiso, mezcla suavemente y cocina todo junto a fuego medio-bajo durante 8-10 minutos hasta que la salsa espese y los sabores se integren.

 Consejos caseros

• Puedes añadir mejillones para una versión más completa.

• El caldo casero de pescado le dará mucho más sabor.

• Déjala reposar unos minutos antes de servir para que la salsa quede más sabrosa.

Es un plato tradicional del Mediterráneo, muy típico en la cocina marinera, perfecto para ocasiones especiales y para disfrutar de todo el sabor del mar en una sola cazuela.

Queremos agradecerte por visitar Recetas de Casa LM y por permitirnos acompañarte en la cocina con recetas llenas de sabor y tradición. Cada plato que compartimos está hecho con cariño, con la ilusión de que llegue a tu hogar y convierta cada comida en un momento especial.

Tu apoyo y confianza nos motivan a seguir creando recetas caseras, sencillas y llenas de autenticidad, para que cada bocado sea una experiencia reconfortante.

¡Gracias por leernos, por cocinar con nosotros y por mantener viva la magia de la cocina de casa!