Ajo blanco (sopa fría)

Si hay un plato que representa el frescor y la tradición andaluza, ese es el ajo blanco. Su textura suave y cremosa, junto con el toque dulce de las uvas o el melón, lo convierte en una sopa ligera y refrescante, perfecta para los días cálidos o para abrir el apetito de manera elegante.

Prepararlo es sencillo, pero el resultado siempre impresiona: una combinación de sabores delicados que despiertan los sentidos y traen consigo la esencia de la cocina casera. Bienvenido a este espacio, donde cada receta celebra la autenticidad y el sabor hecho con cariño. 

 Ingredientes

• 200 g de almendras crudas peladas
• 2 dientes de ajo
• 150 g de miga de pan (del día anterior)
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de vinagre (al gusto)
• 500 ml de agua fría
• Sal
• (Opcional) uvas o trocitos de melón para acompañar

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 Preparación

1. Remojar el pan
   Pon la miga de pan en agua unos minutos para que se ablande, luego escúrrela.
2. Triturar la base
   En una batidora, añade las almendras, los ajos y el pan. Tritura bien hasta obtener una mezcla fina.
3. Emulsionar
   Añade poco a poco el aceite de oliva mientras sigues batiendo, como si hicieras una mayonesa.
4. Ajustar textura
   Incorpora el agua fría poco a poco hasta conseguir una textura ligera y cremosa.
5. Aliñar
   Añade sal y vinagre al gusto. Mezcla bien.
6. Enfriar
   Guarda en la nevera al menos 1-2 horas antes de servir.
7. Servir
   Sirve bien frío, acompañado de uvas o melón para un contraste dulce delicioso.

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 Consejos

• Si quieres un sabor más suave, retira el germen del ajo.
• Ajusta el vinagre poco a poco para no pasarte.
• Cuanto más frío, más rico 

Gracias por visitar este rincón de cocina casera y por compartir la pasión por los sabores tradicionales. 
Cada receta cobra vida gracias a ti, que aprecias la sencillez y el cariño que se ponen en cada plato.

Espero que disfrutes preparando y degustando este ajo blanco tanto como yo disfruto compartiéndolo contigo.
Gracias por confiar en recetas de casa LM