Albóndigas de pollo en salsa de almendras

Albóndigas de pollo en salsa de almendras

Hay recetas que saben a hogar desde el primer momento, y estas albóndigas de pollo en salsa de almendras son una de ellas. Un plato sencillo, lleno de tradición, que combina la suavidad del pollo con una salsa cremosa y llena de matices que invita a mojar pan sin parar.

En casa, este tipo de recetas siempre han sido sinónimo de mesa compartida, de cocina hecha sin prisas y de aromas que llenan cada rincón. Es de esas preparaciones que reconfortan, que gustan a todos y que nunca fallan, tanto en el día a día como en ocasiones especiales.

Hoy te traigo esta versión casera, fácil de preparar y con todo el sabor de siempre, para que puedas disfrutarla y hacerla tuya. Porque no hay nada como cocinar con cariño y convertir lo sencillo en algo realmente especial.

 Ingredientes

Para las albóndigas:

• 500 g de carne picada de pollo

• 1 huevo

• 2 dientes de ajo picados

• 2 cucharadas de pan rallado

• 2 cucharadas de leche

• Perejil fresco picado

• Sal y pimienta

• Harina (para rebozar)

• Aceite de oliva (para freír)

Para la salsa de almendras:

• 100 g de almendras crudas (peladas)

• 1 rebanada de pan

• 1 diente de ajo

• 1/2 cebolla

• 150 ml de vino blanco

• 400 ml de caldo de pollo

• Azafrán o colorante (opcional)

• Sal y pimienta

• Aceite de oliva

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 Preparación

1. Preparar las albóndigas

1. En un bol, mezcla el pollo con el huevo, ajo, pan rallado, leche y perejil.

2. Salpimenta al gusto y mezcla bien.

3. Forma bolitas del tamaño de una nuez.

4. Pásalas ligeramente por harina.

2. Freír

• Fríe las albóndigas en aceite caliente hasta que estén doradas por fuera.

• No hace falta cocinarlas completamente por dentro.

• Reserva sobre papel absorbente.

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3. Preparar la salsa

1. En una sartén, fríe:

   • Las almendras

   • El pan

   • El ajo
     Hasta que estén dorados.

2. Tritura todo con un poco de caldo hasta obtener una pasta.

3. En la misma sartén:

   • Sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente.

   • Añade el vino blanco y deja evaporar el alcohol.

4. Incorpora la mezcla triturada y el resto del caldo.

5. Añade azafrán si quieres un toque más tradicional.

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4. Cocinar todo junto

• Añade las albóndigas a la salsa.

• Cocina a fuego medio durante unos 15–20 minutos, hasta que estén bien hechas y la salsa haya espesado.

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 Consejos

• Acompaña con arroz blanco, patatas fritas o pan 🍞

• Si quieres una textura más fina, cuela la salsa antes de añadir las albóndigas

• Puedes añadir un toque de nuez moscada a la carne para más sabor

Gracias por acompañarme en esta receta y por dedicar un ratito a la cocina casera, la de toda la vida. Espero que estas albóndigas de pollo en salsa de almendras te hayan gustado tanto como a mí y que se conviertan en uno de esos platos que repites una y otra vez.

Tu apoyo, tu tiempo y el cariño con el que preparas cada receta hacen que este espacio tenga sentido. Si la pruebas, me encantará saber cómo te ha quedado y si le has dado tu toque personal.

Nos vemos en la próxima receta… con más sabor, más hogar y mucha ilusión.