Arroz caldoso de marisco almeriense

El arroz caldoso de marisco almeriense es un plato emblemático de la cocina de la provincia de Almería. Es un arroz con textura más líquida que el típico arroz seco, muy sabroso y lleno de sabor a mar, perfecto para los amantes de los platos de marisco.

Bienvenidos a recetas de casa LM, un espacio donde la cocina tradicional mediterránea se celebra con sabor y sencillez. Hoy te traemos una receta que captura todo el espíritu de la costa almeriense: el arroz caldoso de marisco.

Este plato combina la riqueza del mar con la calidez de los sabores caseros. Cada cucharada ofrece un caldo aromático lleno de marisco fresco, arroz jugoso y un toque de verduras que hacen que este plato sea irresistible y reconfortante. Perfecto para compartir en familia o en una comida especial, es una receta que invita a disfrutar de los pequeños placeres de la cocina mediterránea.

En recetas de casa LM nos encanta rescatar recetas auténticas y fáciles de preparar, que llenen la casa de aroma a mar y tradición. Prepárate para saborear un clásico que no puede faltar en tu recetario.

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Ingredientes (para 4 personas)

• 300 g de arroz redondo

• 1 litro de caldo de pescado o marisco

• 200 g de gambas o langostinos

• 200 g de calamares o sepia

• 200 g de mejillones y/o almejas

• 1 cebolla mediana

• 1 pimiento rojo

• 2 dientes de ajo

• 2 tomates maduros rallados (o 200 g de tomate triturado)

• 50 ml de aceite de oliva virgen extra

• Sal

• Pimienta

• Hebras de azafrán o colorante alimentario (opcional)

• Perejil fresco picado para decorar

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Preparación

1. Preparar el sofrito
   Pica la cebolla, el ajo y el pimiento en trozos pequeños. En una cazuela amplia, calienta el aceite y sofríe las verduras hasta que estén tiernas y transparentes. Añade el tomate triturado y cocina unos 10 minutos hasta que se concentre el sabor.

2. Agregar el marisco
   Incorpora los calamares cortados en anillas y saltea 2-3 minutos. Añade las gambas o langostinos y cocina un par de minutos más. Reserva parte del marisco para decorar al final si lo deseas.

3. Añadir el arroz y el caldo
   Incorpora el arroz al sofrito y mezcla bien para que se impregne de los sabores. Vierte el caldo caliente poco a poco, añade el azafrán o colorante y ajusta de sal. Cocina a fuego medio durante 15-18 minutos, removiendo de vez en cuando.

4. Incorporar los moluscos
   Unos 5 minutos antes de terminar, añade los mejillones y almejas para que se abran con el calor y aporten sabor al caldo.

5. Reposar y servir
   Retira del fuego, deja reposar 2-3 minutos y sirve bien caliente. Decora con perejil fresco picado y el marisco reservado.

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💡 Consejo:
El arroz caldoso no debe quedar seco; la textura debe ser jugosa, casi como una sopa ligera. Se puede acompañar con un buen vino blanco fresco de la región.

Gracias por visitar recetas de casa LM y por interesarte en nuestras recetas tradicionales. Esperamos que disfrutes preparando y degustando este arroz caldoso de marisco almeriense tanto como nosotros disfrutamos compartiéndolo contigo.

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