Bacalao al estilo almeriense

El Bacalao al estilo almeriense es un plato tradicional del sureste de España, especialmente de la provincia de Almería. Es una receta sencilla, muy mediterránea, donde el bacalao se cocina con tomate, pimientos y aceite de oliva.

Bienvenidos a recetas de casa LM, un rincón donde la cocina tradicional cobra vida con sabores auténticos y sencillos de preparar. Hoy te traigo una receta que representa perfectamente el espíritu de la cocina mediterránea: el bacalao al estilo almeriense. Un plato lleno de tradición, aromas caseros y el sabor inconfundible del buen aceite de oliva.

Esta receta es un ejemplo de cómo con ingredientes simples se puede crear un plato lleno de personalidad. El bacalao se combina con verduras y una salsa sabrosa que recuerda a las cocinas de nuestras abuelas, donde cada plato se preparaba con calma y cariño. Es una propuesta perfecta tanto para una comida familiar como para disfrutar de un buen plato de pescado con todo el sabor del sur.

En recetas de casa LM nos gusta rescatar esas recetas de siempre, las que llenan la casa de olor a cocina casera y nos transportan a la mesa compartida con familia y amigos. Prepárate para disfrutar de un plato tradicional, fácil de hacer y absolutamente delicioso. 

Ingredientes

• 4 lomos de bacalao desalado

• 2 pimientos verdes

• 1 pimiento rojo

• 1 cebolla grande

• 3 tomates maduros (o 200 g de tomate triturado)

• 2 dientes de ajo

• 1 hoja de laurel

• 100 ml de aceite de oliva virgen extra

• Sal (si es necesario)

• Pimienta

• Un chorrito de vino blanco (opcional)

Preparación

1. Preparar el sofrito
   En una sartén amplia o cazuela, calienta el aceite de oliva. Añade la cebolla cortada en juliana y los ajos picados. Sofríe a fuego medio hasta que estén transparentes.

2. Añadir los pimientos
   Incorpora los pimientos cortados en tiras y cocina unos minutos hasta que se ablanden.

3. Agregar el tomate
   Añade el tomate rallado o triturado y la hoja de laurel. Cocina el sofrito durante 10-15 minutos hasta que el tomate reduzca y quede concentrado. Si deseas, añade un chorrito de vino blanco.

4. Cocinar el bacalao
   Coloca los lomos de bacalao sobre el sofrito con la piel hacia abajo. Cocina a fuego suave durante unos 8-10 minutos, moviendo ligeramente la cazuela para que el pescado se impregne bien de la salsa.

5. Reposar y servir
   Deja reposar unos minutos antes de servir para que los sabores se integren.

Consejo

Este plato queda perfecto acompañado de pan rústico para mojar en la salsa y, si quieres hacerlo aún más almeriense, puedes añadir patatas en rodajas finas al sofrito.

Gracias por visitar recetas de casa LM y dedicar un momento a descubrir esta receta. Espero que la disfrutes tanto preparándola como degustándola en casa, compartiéndola con familia y amigos alrededor de la mesa.

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¡Nos vemos en la próxima receta!