Bacalao confitado con ensalada de alubias

Si buscas un plato que combine sabor, frescura y sofisticación sin complicaciones, este bacalao confitado con ensalada de alubias es perfecto. La suavidad del bacalao, confitado lentamente en aceite, se une con la frescura y el color de la ensalada, creando un equilibrio ideal entre textura y sabor.

Es una receta que refleja cuidado y tradición, pero con un toque ligero y saludable, perfecta para cualquier ocasión, desde una comida familiar hasta una cena especial. Bienvenido a este espacio, donde cada plato celebra la cocina casera y los sabores que nos hacen sentir en casa.

 Ingredientes

• 4 lomos de bacalao desalado
• 250 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 hoja de laurel
• 1 diente de ajo
• Sal y pimienta al gusto

Para la ensalada:

• 400 g de alubias blancas cocidas
• 1/2 cebolla roja
• 1 pimiento rojo
• 1 pepino
• Tomates cherry
• Aceite de oliva, vinagre y sal al gusto
• Hierbas frescas (perejil o cilantro)

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 Preparación

1. Confitado del bacalao
   • En un cazo pequeño, calienta el aceite a fuego muy bajo (no debe hervir).
   • Añade el ajo partido por la mitad y la hoja de laurel.
   • Coloca los lomos de bacalao y confítalos durante 8-10 minutos dependiendo del grosor, hasta que estén tiernos y jugosos. Retira y reserva.
2. Preparar la ensalada
   • Pica la cebolla, el pimiento y el pepino en dados pequeños.
   • Mezcla con las alubias y los tomates cherry cortados.
   • Aliña con aceite de oliva, vinagre, sal y hierbas frescas.
3. Montaje del plato
   • Sirve el bacalao encima o al lado de la ensalada.
   • Rocía un poco del aceite del confitado sobre el bacalao para intensificar su sabor.

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 Consejos

• Mantén el aceite a temperatura baja para que el bacalao quede jugoso y no se seque.
• Puedes añadir aceitunas o alcaparras a la ensalada para un toque extra de sabor.
• Ideal para servir templado o frío en verano.

Gracias por acompañarnos en este espacio de cocina casera y por compartir la pasión por los sabores auténticos. 
Cada receta que preparamos cobra sentido gracias a ti, que valoras la dedicación y el cariño que hay detrás de cada plato.

Espero que disfrutes preparando y degustando este bacalao confitado con ensalada de alubias tanto como yo disfruto compartiéndolo contigo.
Gracias por confiar en recetas de casa LM