Caldo de pescado almeriense

El caldo de pescado almeriense es un plato tradicional de la costa de Almería, ideal como entrante o base para arroces y guisos de marisco. Se prepara con pescado fresco del día y verduras de la huerta, logrando un caldo aromático, ligero y lleno de sabor mediterráneo. Es sencillo de preparar, nutritivo y muy reconfortante, perfecto para cualquier ocasión.

Bienvenidos al blog Recetas de Casa LM, un espacio donde compartimos la riqueza de la cocina tradicional mediterránea. Hoy os traigo un plato muy característico de la costa de Almería: caldo de pescado almeriense.

Este caldo destaca por su sabor intenso y natural, elaborado con pescado fresco del día y verduras de la huerta. Es ligero, aromático y muy versátil, perfecto como entrante reconfortante o como base para arroces y guisos de marisco.

Si os gustan las recetas caseras, saludables y llenas de sabor, este caldo de pescado almeriense os encantará. Vamos a descubrir cómo prepararlo paso a paso para disfrutar del auténtico sabor de la costa mediterránea. 

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Ingredientes (4 personas)

• 500 g de pescado de roca fresco (raspilla, gallineta, mero pequeño)

• 200 g de gambas o langostinos

• 1 cebolla

• 1 puerro

• 1 zanahoria

• 1 tomate maduro

• 2 dientes de ajo

• 1 hoja de laurel

• Aceite de oliva virgen extra

• Sal al gusto

• Agua suficiente para el caldo

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Preparación

1. Preparar las verduras
Lava y corta la cebolla, puerro, zanahoria y tomate en trozos grandes. Aplasta los dientes de ajo.

2. Sofreír ligeramente
En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe las verduras unos minutos hasta que estén aromáticas.

3. Añadir pescado y marisco
Incorpora el pescado de roca y las gambas. Sofríe brevemente para sellar los sabores.

4. Cocer el caldo
Añade agua suficiente para cubrir los ingredientes, la hoja de laurel y sal al gusto. Cocina a fuego medio durante 30–40 minutos, retirando la espuma que aparezca.

5. Colar y servir
Retira los sólidos con un colador, reservando el caldo limpio y aromático. Puedes usarlo como sopa ligera o base para arroces y guisos de pescado.

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Consejos

• Usa pescado fresco del día para obtener mejor sabor.

• Puedes añadir un poco de pimiento o apio para más aroma.

• Este caldo se conserva bien en frigorífico y sirve de base para paellas, arroces o fideuás.

Gracias por visitar Recetas de Casa LM y dedicar un tiempo a conocer esta receta de caldo de pescado almeriense. Espero que os animéis a prepararlo en casa y que disfrutéis de todo el sabor fresco y auténtico de la costa de Almería.

Si os ha gustado la receta, no dudéis en compartirla con vuestra familia y amigos para que ellos también puedan disfrutar de este plato tradicional. Vuestras visitas y apoyo son esenciales para que este blog siga creciendo y podamos seguir compartiendo recetas caseras, sencillas y llenas de sabor.

¡Nos vemos muy pronto con más recetas deliciosas en Recetas de Casa LM!