Caldo gallego (Lugo)
El caldo gallego es una de las recetas más tradicionales de Galicia, un plato humilde y reconfortante que combina verduras, legumbres y embutidos en un caldo lleno de sabor. Perfecto para los días fríos y para disfrutar de la cocina de siempre.
Bienvenidos a una nueva receta de recetas de casa LM
Hoy viajamos hasta la tierra verde y mágica de Caldo gallego, un plato que representa la esencia de la cocina humilde y reconfortante de Lugo y de toda Galicia. Un guiso lleno de tradición, verduras y sabores de siempre, perfecto para los días en los que buscamos calor y bienestar en la mesa.
Quédate conmigo y descubramos juntos esta receta tan especial, heredada de generaciones y preparada con el cariño de la cocina casera.
Ingredientes (4–6 personas)
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200 g de judías blancas (remojadas 12 h)
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1 manojo de grelos o grelos en conserva
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2–3 patatas medianas
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150 g de lacón (o jamón)
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100 g de chorizo gallego
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1 trozo de unto (opcional, para dar más sabor)
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Sal al gusto
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Agua (aprox. 2 litros)
Preparación
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Cocer las judías
En una olla, cocina las judías blancas con el lacón y el unto durante aproximadamente 1 hora, espumando cuando sea necesario. -
Añadir las verduras
Incorpora las patatas peladas y troceadas, y cocina durante 20 minutos. -
Agregar los grelos
Añade los grelos bien lavados y el chorizo. Cocina 15–20 minutos más hasta que todo esté tierno. -
Rectificar de sal
Ajusta la sal al final, teniendo en cuenta que el lacón y el chorizo ya aportan sabor.
Cómo se sirve
El caldo gallego se sirve bien caliente, ideal como plato único. Puedes acompañarlo con pan rústico para disfrutar de todo su sabor.
Gracias por acompañarme en esta receta dedicada al delicioso Caldo gallego
Espero que hayas disfrutado descubriendo un poco más sobre este plato tradicional, símbolo de la gastronomía gallega y de la cocina de siempre. Cada receta que compartimos en recetas de casa LM está pensada para mantener vivos los sabores que nos unen y nos recuerdan la importancia de la tradición culinaria.
Gracias por estar aquí, por tu apoyo y por formar parte de esta comunidad. Nos vemos muy pronto con nuevas recetas llenas de sabor y cariño. 🍲✨
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