Croquetas de cocido

Las croquetas de cocido son uno de esos platos que reconfortan desde el primer bocado. Heredadas de la tradición española, aprovechan los sabores intensos y variados del cocido, transformándolos en un bocado crujiente por fuera y cremoso por dentro que siempre conquista a grandes y pequeños.

En casa, preparar croquetas es sinónimo de tiempo compartido, paciencia en la cocina y el aroma inconfundible que llena toda la casa. Es una receta que invita a disfrutar, a repetir y, sobre todo, a mantener viva la tradición culinaria familiar.

Hoy te invito a preparar estas croquetas en tu hogar y a descubrir cómo algo tan sencillo puede convertirse en un verdadero placer para todos los sentidos.

 Ingredientes

Para la masa:

• 200 g de carne desmenuzada del cocido (pollo, ternera o cerdo)

• 100 g de garbanzos cocidos

• 50 g de jamón serrano picado

• 50 g de mantequilla

• 50 g de harina

• 500 ml de leche

• Sal, pimienta y nuez moscada al gusto

Para rebozar:

• 2 huevos

• Pan rallado

• Aceite de oliva para freír

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 Preparación

1. Preparar la masa:

   • Derrite la mantequilla en una sartén.

   • Añade la harina y cocina 2–3 minutos sin que se queme.

   • Poco a poco, incorpora la leche caliente, removiendo para que no queden grumos.

   • Agrega la carne desmenuzada, jamón, garbanzos y condimenta con sal, pimienta y nuez moscada.

   • Cocina hasta obtener una mezcla espesa y homogénea.

2. Enfriar la masa:

   • Vierte la masa en un recipiente y deja enfriar en la nevera mínimo 2 horas (mejor toda la noche).

3. Formar las croquetas:

   • Con las manos ligeramente enharinadas, forma pequeñas croquetas alargadas o redondas.

   • Pásalas por huevo batido y luego por pan rallado.

4. Freír:

   • Calienta abundante aceite en una sartén y fríe las croquetas hasta que estén doradas.

   • Escúrrelas sobre papel absorbente.

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 Consejos

• Se pueden congelar crudas, envueltas en papel film, y freír directamente cuando las necesites.

• Acompañar con una ensalada fresca o un poco de alioli.

• Si quieres un sabor más intenso, puedes añadir un poco de caldo del cocido a la masa al final de la cocción.

Gracias por acompañarme en la preparación de estas croquetas de cocido y por dedicar un momento a disfrutar de la cocina casera. Cada vez que recreamos recetas tradicionales en casa, mantenemos vivas las historias y sabores que nos unen a nuestra cultura y familia.

Espero que las pruebes y que cada bocado te haga recordar el cariño con el que se cocina en casa. Me encantará saber cómo te han quedado y si les has dado tu toque especial.

Nos vemos en la próxima receta… con más sabor, tradición y mucho hogar