Escudella i Carn d’Olla (receta tradicional catalana)

Plato emblemático de Cataluña, especialmente consumido en invierno y festividades. Es un guiso completo con caldo, carne, embutidos, verduras y pasta o arroz, que reúne a toda la familia alrededor de la mesa.

Bienvenidos a recetas de casa LM 

Hoy os traemos un plato que es el corazón de la cocina catalana: la Escudella i Carn d’Olla. Un guiso completo y reconfortante, lleno de sabor y tradición, ideal para compartir en familia durante los días fríos. Con ingredientes sencillos y mucho cariño, cada cucharada nos transporta a las cocinas de hogar de Cataluña, donde la comida une a las personas y crea recuerdos inolvidables.

Preparaos para disfrutar de un viaje gastronómico lleno de aroma, calor y sabor auténtico. ¡Que comience la receta!

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 Ingredientes (4 personas)

• 300 g de carne de ternera para guiso

• 300 g de pollo

• 150 g de tocino fresco

• 150 g de hueso de jamón

• 2 zanahorias

• 2 patatas medianas

• 1 nabo

• 1 puerro

• 1/2 col

• 100 g de garbanzos (opcional, remojados la noche anterior)

• 100 g de fideos o arroz

• Sal y pimienta al gusto

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 Preparación paso a paso

1. Cocer la carne y los huesos
   En una olla grande con agua fría, coloca la carne de ternera, pollo, tocino y huesos. Lleva a ebullición y retira la espuma que aparezca.

2. Agregar verduras y garbanzos
   Añade zanahoria, patata, nabo, puerro y garbanzos. Cocina a fuego lento 1–1,5 horas hasta que la carne y las verduras estén tiernas.

3. Preparar el fideo o arroz
   En el caldo colado, añade los fideos o el arroz y cocina según el tiempo indicado en el paquete. Esto será la sopa o escudella líquida.

4. Servir la carne y embutidos
   Corta la carne en trozos y sírvela junto con las verduras y embutidos. La sopa se sirve aparte como primer plato.

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 Consejos tradicionales

• Se puede añadir embutidos catalanes como botifarra negra o blanca para más sabor.

• El plato se sirve en dos partes: primero la sopa (escudella líquida) y luego la carne y verduras (carn d’olla).

• Es ideal para compartir y disfrutar de un plato completo y reconfortante.

Gracias por acompañarnos en recetas de casa LM 

Agradecemos de corazón que formes parte de este espacio donde la tradición y el sabor de hogar se convierten en cada receta. Gracias por leer, compartir y disfrutar de nuestras propuestas, que buscan acercarte los platos más auténticos de la cocina española y catalana.

Seguimos cocinando con cariño para ti, para que cada receta te haga sentir la calidez y el sabor de casa