Filetes de pechuga de pollo rellenos de queso empanados

Bienvenidos a un nuevo rincón de sabor en recetas de casa LM, donde lo sencillo se transforma en algo irresistible. Hoy te traigo una receta perfecta para cualquier ocasión: crujiente por fuera, jugosa por dentro y con ese toque de queso fundido que conquista desde el primer bocado. Es de esas preparaciones caseras que nunca fallan, ideales para compartir en familia o sorprender sin complicarse demasiado. Prepárate para disfrutar de un plato que combina tradición, sabor y ese cariño especial de la cocina hecha en casa.

 Ingredientes (para 4 personas)

• 2 pechugas de pollo grandes (abiertas en filetes finos)
• 4 lonchas de queso (puede ser mozzarella, cheddar o el que prefieras)
• Sal y pimienta al gusto
• 2 huevos
• Harina
• Pan rallado
• Aceite para freír (o para horno/airfryer)
• Opcional: jamón cocido o serrano

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 Preparación

1. Preparar el pollo
   • Si los filetes son gruesos, ábrelos en forma de libro o aplánalos con un mazo.
   • Salpimienta al gusto.
2. Rellenar
   • Coloca una loncha de queso sobre cada filete.
   • (Opcional) añade una loncha de jamón.
   • Dobla el filete o enrolla formando un paquete cerrado.
   • Puedes usar palillos para que no se abra.
3. Empanar
   • Pasa cada pieza por harina.
   • Luego por huevo batido.
   • Finalmente por pan rallado, presionando bien para que quede cubierto.
4. Cocinar
   • Frito (más crujiente):
     Fríe en abundante aceite caliente (170–180 °C) durante unos 4–5 minutos por lado hasta dorar.
   • Horno (más ligero):
     Hornea a 200 °C durante 20–25 minutos, dándoles la vuelta a mitad.
   • Airfryer:
     180 °C durante 12–15 minutos.
5. Reposar
   • Deja reposar 2–3 minutos antes de servir para que el queso no se salga.

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 Consejos

• Usa queso que funda bien como mozzarella para un interior cremoso.
• Si quieres un extra crujiente, repite el proceso de huevo + pan rallado (doble empanado).
• Acompaña con ensalada, patatas o verduras.
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Gracias por estar aquí y formar parte de recetas de casa LM. Cada visita, cada comentario y cada receta compartida hacen que este espacio tenga sentido. Cocinar es mucho más que preparar comida, es crear momentos, y me alegra poder acompañarte en tu cocina.