Gachas Manchegas de Ciudad Real

Las gachas manchegas son un plato tradicional y humilde de Ciudad Real y de Castilla-La Mancha. Su base es harina (de almortas o trigo) cocida con agua, aceite de oliva y tocino, aromatizada con ajo y pimentón. Es un plato contundente y lleno de sabor, ideal para el invierno.

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 Ingredientes (4 personas)

• 200 g de harina de almortas o trigo

• 100 g de panceta o tocino

• 2 dientes de ajo

• 1 cucharadita de pimentón dulce

• 1 hoja de laurel

• 700 ml de agua aproximadamente

• Sal al gusto

• Aceite de oliva

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 Preparación Paso a Paso

1. Preparar el sofrito
   En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la panceta y los ajos picados hasta que estén dorados.

2. Añadir el pimentón
   Retira del fuego unos segundos y añade el pimentón, removiendo rápido para que no se queme.

3. Cocinar las gachas
   Vierte el agua caliente y añade la hoja de laurel. Cuando empiece a hervir, incorpora la harina poco a poco removiendo constantemente para evitar grumos.

4. Espesar y cocinar
   Cocina a fuego medio-bajo hasta que la mezcla espese y tenga consistencia cremosa.

5. Servir
   Sirve caliente, ideal acompañado de un poco más de panceta frita o huevos cocidos si se desea.

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 Consejos Manchegos

• Remueve constantemente para evitar grumos y que la textura quede suave.

• Es un plato que mejora si se deja reposar unos minutos antes de servir.

• Puedes añadir un toque de guindilla si te gusta el sabor ligeramente picante.