Gazpachuelo Malagueño

¡Bienvenidos a Recetas de Casa LM! Hoy compartimos un plato reconfortante y lleno de tradición de la cocina malagueña: el Gazpachuelo. Esta sopa cremosa de pescado y mayonesa es perfecta para disfrutar caliente, ideal para los días frescos o cuando buscas un plato casero lleno de sabor. Prepárate para saborear un clásico que combina simplicidad, tradición y el auténtico espíritu del sur de España.

Raciones: 4
Tiempo: 30-35 minutos

Ingredientes:

• 400 g de pescado blanco (merluza, gallo o pescadilla)

• 200 g de gambas o langostinos (opcional)

• 1 litro de agua o caldo de pescado

• 2 huevos

• 150 ml de aceite de oliva virgen extra

• 1-2 dientes de ajo

• Sal al gusto

• Pan del día anterior (opcional, para acompañar)

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Preparación:

1. Cocer el pescado:

   • En una cazuela con agua o caldo de pescado, hierve los trozos de pescado y las gambas unos 10-12 minutos hasta que estén cocidos.

   • Retira el pescado, desmenúzalo y reserva el caldo.

2. Preparar la mayonesa caliente:

   • En un bol, bate los huevos con los dientes de ajo picados y el aceite de oliva hasta formar una emulsión (como una mayonesa ligera).

   • Puedes hacerla al baño maría si quieres que sea más estable y caliente.

3. Mezclar la sopa:

   • Añade poco a poco la mayonesa al caldo caliente, removiendo constantemente para que no se corte.

   • Incorpora el pescado desmenuzado y las gambas si las usaste.

   • Cocina a fuego muy suave 2-3 minutos más, sin que hierva, para que la mayonesa no se corte.

4. Servir:

   • Sirve caliente, acompañado de rebanadas de pan del día anterior.

   • Opcional: un poco de perejil picado para decorar.

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💡 Tip malagueño: El secreto del gazpachuelo está en que la mayonesa se integre suavemente con el caldo, formando una sopa cremosa sin que se corte.

Gracias por visitar Recetas de Casa LM. Esperamos que disfrutes preparando y saboreando este reconfortante gazpachuelo tanto como nosotros disfrutamos compartiéndolo contigo. Tu apoyo y cariño por la cocina casera nos inspira a seguir creando recetas llenas de tradición y sabor. ¡Nos vemos en la próxima receta!