Manitas de Cerdo Guisadas

Manitas de Cerdo Guisadas (4 personas)

¡Bienvenidos a Recetas de Casa LM! Hoy les traemos un clásico de la cocina casera que siempre conquista: manitas de cerdo guisadas. Este plato tradicional es perfecto para disfrutar en familia o con amigos, lleno de sabor, textura y ese toque casero que nos hace sentir en casa. Su preparación requiere un poco de paciencia, pero el resultado vale cada minuto: carne tierna, salsa rica y un aroma que llena la cocina de calidez.

Prepárense para sorprender a sus seres queridos con esta receta reconfortante que combina tradición y sabor en cada bocado. ¡Manos a la obra y a disfrutar!

Ingredientes

Manitas y panceta

• 3 manitas de cerdo limpias y cortadas en cuartos

• 200 g de panceta

Para cocer las manitas

• 1 puerro

• 1 cebolla

• 1 diente de ajo

• 1 hoja de laurel

• 2 clavos

• Pimienta negra en grano

• Sal

Para la salsa

• 1 cebolla

• 1 zanahoria

• 1 tomate

• 2 dientes de ajo

• 100 ml de vino tinto

• 1 cucharada de carne de pimiento choricero

• Sal y pimienta

• Aceite de oliva virgen extra

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Preparación

1. Cocer las manitas

1. Lava bien las manitas de cerdo y córtalas en cuartos si no lo están.

2. Coloca las manitas en una olla grande y cúbrelas con agua fría.

3. Añade el puerro, la cebolla, el ajo, la hoja de laurel, los clavos, la pimienta en grano y sal al gusto.

4. Lleva a ebullición, espumando la superficie para eliminar impurezas.

5. Reduce el fuego y deja cocer a fuego lento entre 1 y 1,5 horas, hasta que estén tiernas.

2. Preparar la salsa

1. Mientras se cuecen las manitas, pica la cebolla, la zanahoria, el tomate y los ajos.

2. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la panceta hasta que esté dorada.

3. Añade la cebolla, la zanahoria y el ajo, y cocina a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente.

4. Agrega el tomate picado y la carne de pimiento choricero. Cocina unos minutos más.

5. Vierte el vino tinto y deja reducir 5-10 minutos. Ajusta de sal y pimienta.

3. Guisar las manitas

1. Una vez cocidas, incorpora las manitas escurridas a la salsa.

2. Cocina a fuego lento 20-30 minutos más, para que se impregnen de los sabores.

3. Ajusta la salsa si es necesario; si quieres una salsa más espesa, puedes triturarla ligeramente o dejar reducir.

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Consejos

• Acompaña con puré de patatas, arroz blanco o pan para disfrutar de la deliciosa salsa.

• La carne debe quedar muy tierna y casi gelatinosa; eso es lo que hace especiales a las manitas guisadas.

Queremos agradecerles por acompañarnos en Recetas de Casa LM. Cada visita, comentario y compartido nos inspira a seguir compartiendo recetas llenas de sabor y tradición. Esperamos que esta receta de manitas de cerdo guisadas les haya gustado y que la disfruten tanto como nosotros disfrutamos preparándola para ustedes. ¡Gracias por ser parte de nuestra cocina!