Merluza a la koskera

La merluza a la koskera es una receta clásica del País Vasco y muy popular en la cocina de San Sebastián. Es un plato elegante pero sencillo, donde la merluza se cocina en una salsa suave con verduras y marisco.

Bienvenidos a recetas de casa LM, un lugar donde la cocina casera cobra vida a través de recetas tradicionales llenas de sabor y cariño.

Hoy compartimos un plato muy especial de la cocina del norte de España: la merluza a la koskera. Una receta que destaca por su sencillez, su frescura y por la combinación perfecta de ingredientes del mar y de la huerta.

En este espacio nos encanta rescatar recetas que han pasado de generación en generación, aquellas que se preparan con calma y que convierten cualquier comida en un momento especial para compartir.

Esperamos que disfrutes descubriendo esta receta tanto como nosotros disfrutamos compartiéndola contigo. Gracias por formar parte de recetas de casa LM, donde cada plato cuenta una historia y cada receta se prepara con el corazón.

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 Ingredientes (4 personas)

• 4 lomos o rodajas de merluza

• 2 dientes de ajo

• 2 cucharadas de harina

• 1 vaso pequeño de vino blanco

• 200 g de almejas

• 100 g de guisantes

• 6–8 espárragos blancos

• 2 huevos cocidos

• Perejil fresco

• Aceite de oliva

• Sal

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 Preparación

 Preparar las almejas

Pon las almejas en agua con sal durante unos 30 minutos para que suelten la arena.

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 Hacer la base de la salsa

1. En una cazuela amplia añade aceite de oliva.

2. Sofríe los ajos picados sin que se quemen.

3. Añade la harina y remueve bien para que se cocine.

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 Crear la salsa

1. Incorpora el vino blanco y un poco de agua o caldo de pescado.

2. Añade perejil picado y mezcla hasta obtener una salsa ligera.

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 Cocinar la merluza

1. Coloca los trozos de merluza en la cazuela.

2. Cocina a fuego suave unos 5 minutos.

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 Añadir los acompañamientos

1. Incorpora guisantes, espárragos y almejas.

2. Cocina hasta que las almejas se abran.

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 Terminar el plato

Añade los huevos cocidos en rodajas por encima y un poco más de perejil.

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🍽️ Consejo:
Sirve la merluza muy caliente y con pan, porque la salsa es una de las mejores partes del plato.

Gracias por visitar recetas de casa LM.

Nos alegra que hayas llegado hasta aquí y esperamos que disfrutes preparando la merluza a la koskera en tu propia cocina. Cada receta que compartimos tiene la intención de acercarte los sabores tradicionales, la frescura de los ingredientes y ese toque casero que hace que comer sea un verdadero placer.

Tu apoyo y tu tiempo leyendo nuestro blog son muy valiosos para nosotros. Gracias por acompañarnos en este viaje culinario y por ser parte de recetas de casa LM. ¡Nos vemos en la próxima receta!