Olla de la Plana

Olla de la Plana (Castellón)

La Olla de la Plana es uno de los platos más tradicionales de la provincia de Castellón de la Plana, en la Comunidad Valenciana. Es un guiso contundente, típico de invierno, hecho con legumbres, verduras y carnes variadas.

Bienvenidos a una nueva receta de recetas de casa LM 

Hoy viajamos hasta la tradición más auténtica de Castellón para preparar un plato lleno de sabor, historia y cariño: la Olla de la Plana. Un guiso de los de siempre, de esos que reúnen a la familia alrededor de la mesa y llenan la casa con aroma a cocina casera.

Ponte cómodo/a y disfruta de esta receta tradicional, sencilla y reconfortante, hecha como en casa.

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 Ingredientes (4–6 personas)

• 300 g de garbanzos (remojados 12 h)

• 150 g de judías blancas (remojadas 12 h)

• 200 g de arroz

• 1 trozo de ternera (morcillo o jarrete)

• 1 trozo de tocino

• 1 hueso de jamón

• 1 morcilla

• 1 blanquet (embutido blanco típico valenciano)

• 2 patatas medianas

• 1 nabo

• 1 chirivía

• 1 penca de cardo (opcional)

• 1 trozo pequeño de calabaza

• 1 puñado de acelgas

• Sal al gusto

• Hebras de azafrán o colorante alimentario

• Agua (unos 2,5 litros)

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 Preparación

1. Cocer las legumbres y la carne
   En una olla grande, poner los garbanzos, las judías blancas, la ternera, el tocino y el hueso de jamón. Cubrir con agua fría y llevar a ebullición.
   Espumar cuando sea necesario y cocinar a fuego medio durante 1–1,5 horas.

2. Añadir las verduras
   Incorporar el nabo, la chirivía, la calabaza, las patatas troceadas y el cardo limpio. Cocer 30 minutos más.

3. Agregar embutidos y arroz
   Añadir la morcilla y el blanquet enteros. Incorporar el arroz y el azafrán. Cocer unos 15–20 minutos hasta que el arroz esté en su punto.

4. Rectificar de sal
   Ajustar la sal al final, teniendo en cuenta que el hueso de jamón aporta sabor.

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 Cómo se sirve

Tradicionalmente se sirve en dos vuelcos:

1. Primero la sopa (si queda caldo suficiente con algo de arroz).

2. Después, las legumbres, verduras y carnes en una fuente aparte.

Gracias por acompañarme una vez más en recetas de casa LM 

Espero que hayas disfrutado de esta receta tanto como yo disfruté compartiéndola contigo. Cada plato que preparamos juntos mantiene viva la tradición y el sabor de la cocina de casa, la de siempre.

Gracias por tu apoyo, por tu tiempo y por formar parte de esta pequeña familia cocinera. ¡Nos vemos en la próxima receta!