Porra antequerana

Receta de Porra antequerana (típica de Antequera)

La porra antequerana es una crema fría andaluza muy parecida al Salmorejo, pero más espesa y contundente.

Hoy quiero compartir una receta muy especial y tradicional de la cocina andaluza: la porra antequerana, un plato sencillo, fresco y lleno de sabor que forma parte de muchas mesas familiares. Esta crema fría de tomate es perfecta para los días de calor y destaca por su textura espesa y su delicioso sabor a aceite de oliva.

En recetas de casa LM nos gusta preparar platos caseros, fáciles y con ingredientes de siempre, de esos que recuerdan a la cocina de nuestras abuelas. La porra antequerana es un ejemplo perfecto de cómo con pocos ingredientes se puede conseguir un plato espectacular.

Si te gustan las recetas tradicionales y la comida casera, esta receta seguro que te encantará. ¡Vamos a disfrutar de un clásico de nuestra gastronomía!

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 Ingredientes (4 personas)

• 1 kg de tomates maduros

• 200–250 g de pan del día anterior (mejor tipo telera o pan blanco)

• 1 diente de ajo

• 100 ml de aceite de oliva virgen extra

• 1 cucharadita de sal

Para decorar (opcional)

• Huevo duro

• Jamón serrano

• Atún en aceite

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 Preparación paso a paso

1. Lavar y trocear los tomates.
   Puedes pelarlos si quieres una textura más fina, aunque no es obligatorio.

2. Añadir el pan.
   Coloca el pan troceado con los tomates y deja que se empape unos minutos.

3. Agregar el ajo y la sal.
   Tritura todo con batidora hasta obtener una mezcla homogénea.

4. Emulsionar con el aceite.
   Añade el aceite de oliva poco a poco mientras sigues triturando para que la crema quede espesa y suave.

5. Enfriar.
   Guarda la porra en la nevera al menos 1 hora.

6. Servir.
   Ponla en un plato o cuenco y añade por encima huevo duro picado, jamón o atún.

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Consejo tradicional:
La porra auténtica debe quedar tan espesa que casi se pueda comer con tenedor.

Gracias por visitar recetas de casa LM y dedicar unos minutos a descubrir esta receta casera. Espero que la disfrutes tanto preparándola como degustándola en casa con tu familia o amigos.

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