Risotto a la carbonara

¡Bienvenidos a mi cocina! Hoy te traigo una receta italiana clásica adaptada al estilo cremoso del risotto: Risotto a la carbonara. Cremoso, lleno de sabor y con el toque irresistible del guanciale y el pecorino, es perfecto para sorprender en cualquier comida especial. Sigue leyendo y descubre cómo preparar este plato de manera sencilla y casera.

Ingredientes (4 personas)

• 1,3 l de caldo de pollo

• 320 g de arroz Marisma o Carnaroli

• 4 chalotas

• 2 dientes de ajo

• 200 g de guanciale

• 100 g de queso pecorino

• 20 g de mantequilla

• 5 yemas de huevo

• Sal y pimienta negra al gusto

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Preparación

1. Preparar los ingredientes
   Pica finamente las chalotas y los dientes de ajo. Corta el guanciale en tiras pequeñas o dados. Ralla el queso pecorino.

2. Sofreír
   En una sartén grande, cocina el guanciale a fuego medio hasta que esté dorado y crujiente. Retira y reserva. En la misma sartén, sofríe las chalotas y el ajo hasta que estén transparentes.

3. Cocer el arroz
   Añade el arroz y tuéstalo 1-2 minutos, removiendo constantemente. Añade un poco de caldo caliente y cocina removiendo hasta que se absorba. Repite este proceso poco a poco hasta que el arroz esté al dente (aproximadamente 18-20 minutos).

4. Incorporar la carbonara
   Fuera del fuego, añade las yemas de huevo, el pecorino rallado, la mantequilla y el guanciale reservado. Mezcla rápidamente para que quede cremoso, sin que el huevo se cuaje. Ajusta de sal y pimienta.

5. Servir
   Sirve inmediatamente, con un poco más de pecorino rallado y pimienta negra recién molida por encima si lo deseas.

¡Gracias por visitar mi blog y acompañarme en la preparación de este delicioso Risotto a la carbonara! Espero que disfrutes de su cremosidad y sabor auténtico en casa. No olvides compartir tus resultados y volver pronto por más recetas caseras llenas de sabor.