Trinxat de la Cerdanya

¡Bienvenidos a Recetas de Casa LM! Hoy les traemos un plato tradicional lleno de historia y sabor: el Trinxat de la Cerdanya. Esta receta típica de la cocina de montaña combina ingredientes sencillos como la patata, la col y la panceta, creando un plato reconfortante, sabroso y perfecto para los días más frescos. Su textura suave por dentro y ligeramente crujiente por fuera lo convierte en una auténtica delicia que ha pasado de generación en generación.

Prepárense para disfrutar de un plato casero, humilde y lleno de tradición que lleva el auténtico sabor de la cocina de siempre a tu mesa. ¡Manos a la obra!

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 col verde (repollo)

• 3 o 4 patatas medianas

• 150 g de panceta o tocino

• 3 dientes de ajo

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• Sal al gusto

• Pimienta al gusto (opcional)

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Preparación

1. Cocer las verduras

1. Lava bien la col y córtala en trozos.

2. Pela las patatas y córtalas en trozos medianos.

3. Cuece la col y las patatas juntas en una olla con agua y sal durante unos 20-25 minutos, hasta que estén muy tiernas.

2. Triturar o “trinxar”

1. Escurre bien las verduras cocidas.

2. Colócalas en un bol grande y aplástalas con un tenedor o un prensador de patatas hasta obtener una mezcla rústica. No debe quedar totalmente fina.

3. Preparar la panceta

1. En una sartén grande, añade el aceite de oliva.

2. Dora la panceta cortada en tiras o trozos hasta que quede crujiente.

3. Añade los ajos picados y sofríe unos segundos más.

4. Saltear el trinxat

1. Incorpora la mezcla de col y patata a la sartén.

2. Mezcla bien y aplasta ligeramente con una espátula formando una especie de tortilla o pastel rústico.

3. Cocina unos minutos hasta que la base esté dorada y ligeramente crujiente.

5. Servir

1. Sirve caliente, acompañado de la panceta dorada por encima o alrededor.

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Consejos

• Tradicionalmente se sirve como plato principal en invierno.

• También puedes acompañarlo con butifarra o un huevo frito.

• El secreto del buen trinxat está en que quede ligeramente crujiente por fuera y suave por dentro.

Queremos agradecerles por acompañarnos en Recetas de Casa LM. Cada visita, comentario y apoyo nos anima a seguir compartiendo recetas caseras llenas de tradición y sabor. Esperamos que disfruten preparando y degustando este delicioso Trinxat de la Cerdanya tanto como nosotros disfrutamos compartiéndolo con ustedes. ¡Gracias por ser parte de nuestra cocina!