Información Nutricional: Aproximadamente 395 Calorías por porción tradicional (calculado para una ración estándar que incluye la cobertura de caramelo salado).
Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo de cocción: 40-45 minutos.
¡Hola a todos los apasionados de los postres espectaculares y de los bocados que te transportan directamente al cielo! Sean bienvenidos una vez más a este dulce espacio donde cocinamos con el corazón para llevarles las mejores delicias del mundo. Hoy en Recetas de casa LM estamos sumamente felices de presentarles una auténtica obra maestra de la repostería horneada. Hemos cogido el postre más deseado de las redes sociales y de los restaurantes gourmet para darle un giro absolutamente irresistible. Si quieres aprender a preparar un postre de diez que deje a todos sin palabras, ¡has llegado al lugar indicado!
Si hay un postre que se mantiene imbatible en lo más alto de las tendencias culinarias, es la icónica tarta de queso horneada. En esta ocasión, te enseñamos a dominar la auténtica receta de tarta de queso tipo La Viña, famosa por su característico exterior tostado y un corazón tan cremoso y suave que parece un flan untuoso.
Pero como en este blog nos encanta innovar, coronamos esta delicia con una irresistible salsa casera de caramelo salado. Este contraste entre el dulzor profundo del caramelo y las sutiles notas de las escamas de sal equilibra a la perfección la cremosidad del queso crema, convirtiendo cada bocado en una explosión de texturas. Es el broche de oro perfecto para tus comidas familiares o para celebrar una ocasión especial. Prepárate para descubrir una receta fácil y rápida que se convertirá en la reina absoluta de tu recetario dulce de comida rápida casera gourmet. ¡Vamos a encender el horno!
Queso crema (tipo Philadelphia, con toda su grasa): 600 gramos.
Huevos grandes (L): 4 unidades.
Nata para montar (crema para batir, mínimo 35% de materia grasa): 300 ml.
Azúcar blanco común: 180 gramos.
Harina de trigo común (o harina de maíz / Maizena): 1 cucharada sopera rasa (unos 15 gramos).
Azúcar blanco: 150 gramos.
Mantequilla con sal (o normal): 60 gramos (a temperatura ambiente).
Nata para montar (crema de leche): 120 ml (¡muy importante que esté tibia o caliente!).
Escamas de sal (sal de maldon): 1/2 cucharadita.
Preparar el molde tradicional: Precalienta el horno a 210º Centígrados con calor arriba y abajo (sin ventilador). Moja bajo el grifo un trozo grande de papel de horno y arrúgalo con las manos; esto hará que se vuelva muy maleable. Forra el molde dejando que el papel sobresalga unos centímetros por encima de los bordes, ya que la tarta subirá bastante en el horno antes de asentarse.
Batir los ingredientes con mimo: En un bol grande, introduce el queso crema a temperatura ambiente junto con el azúcar. Bate con unas varillas de mano o eléctricas a velocidad muy baja hasta obtener una crema lisa. Truco Pro: Al igual que en la receta original del restaurante donostiarra, no queremos meter aire a la masa, así que bate lo justo para integrar.
Incorporar los huevos y la nata: Añade los huevos uno a uno, batiendo suavemente tras cada adición hasta que se absorban por completo. Vierte la nata líquida y mezcla de nuevo. Por último, tamiza la cucharada de harina sobre el bol e intégrala suavemente con una espátula hasta que no queden grumos.
El horneado mágico: Vierte la mezcla en el molde y hornea a 210º Centigrados durante 40 o 45 minutos. Al sacarla, los bordes deben verse firmes y tostados, pero el centro debe bailar como si fuera un flan. Es completamente normal; esa es la clave de su cremosidad. Déjala enfriar a temperatura ambiente y luego métela en la nevera un mínimo de 6 horas (lo ideal es toda la noche).
Elaborar el caramelo salado gourmet: En un cazo alto a fuego medio, esparce el azúcar y deja que se derrita sin remover con cuchara (puedes mover el cazo por el mango). Cuando adquiera un color dorado ámbar, añade la mantequilla troceada y remueve rápido con una cuchara de madera. Baja el fuego al mínimo y vierte la nata tibia poco a poco sin parar de batir (cuidado con las salpicaduras). Cocina 2 minutos más hasta que espese, retira del fuego e incorpora las escamas de sal. Deja templar en un tarro.
Decoración y servicio: Desmolda la tarta de queso con cuidado retirando el papel. Justo antes de cortarla, deja caer la salsa de caramelo salado templada por la parte superior, permitiendo que chorree de forma apetecible por los laterales. Corona con unas pocas escamas de sal extra. ¡Sirve y disfruta!
Desde Recetas de casa LM les agradecemos infinitamente su constante apoyo, su compañía en cada post y el amor incondicional que demuestran por la cocina tradicional y casera. Ver cómo recrean nuestros dulces favoritos y los comparten en sus mesas nos llena de felicidad absoluta.
No olviden dejarnos abajo en la sección de comentarios si se han derretido de amor con este centro cremoso y si les ha gustado el toque del caramelo salado. ¡Recuerden etiquetarnos en sus redes sociales si suben una foto de su espectacular tarta de queso! Un abrazo enorme, compartan el post si les ha encantado... ¡y muy buen provecho a todos!
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