Receta de Fideuá de Merluza y Gambas

Receta de Fideuá de Merluza y Gambas: Fácil, Marinera y Llena de Sabor

¡Hola, queridos amigos y amantes de la cocina marinera! Bienvenidos un día más a nuestro rincón culinario favorito, Recetas de Casa LM, el espacio donde el sabor tradicional y el producto fresco del mar se unen para convertir cada comida en un auténtico banquete.

Hoy os traemos un clásico irresistible de la costa mediterránea: una maravillosa fideuá de merluza y gambas. Si estabas buscando la receta de fideuá de marisco fácil, con fideos dorados en su punto, un caldo de pescado lleno de aroma y tropezones jugosos que se deshacen en el paladar, has llegado al lugar indicado. ¡Ponte el delantal y prepárate para triunfar en la mesa!

 Información Clave de la Receta

• Tiempo de preparación: 20 minutos

• Tiempo de cocinado: 25 minutos

• Tiempo total: 45 minutos

• Raciones: 4 personas

• Dificultad: Fácil

 Calorías y Valor Nutricional (Aprox. por ración)

• Calorías: 385 kcal

• Hidratos de carbono: 45 g (principalmente pasta de fideos)

• Grasas: 12 g (aportadas por el aceite de oliva virgen extra)

• Proteínas: 26 g (alto valor proteico gracias a la merluza fresca y las gambas)

• Fibra: 2 g

 Ingredientes para la Fideuá Marinera Definitiva

• 350 g de fideos para fideuá (fideo fino del nº 0, nº 1 o fideo grueso con agujero, al gusto).

• 400 g de lomos de merluza fresca limpios de espinas y cortados en dados medianos.

• 250 g de gambas frescas (o langostinos).

• 1 cebolla mediana picada en brunoise fina.

• 2 dientes de ajo picados finamente.

• 1 tomate maduro grande rallado.

• 1 cucharadita de pimentón dulce.

• Unas hebras de azafrán o colorante alimentario.

• 1 litro de caldo de pescado o fumet caliente y de buena calidad.

• Aceite de oliva virgen extra y sal al gusto.

• Opcional para acompañar: Un bol de salsa alioli casera.

 Cómo Hacer Fideuá de Merluza y Gambas Paso a Paso

1. Preparación y marcado del marisco

En una sartén amplia o paella, añade un chorrito generoso de aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Incorpora las gambas frescas y saltéalas brevemente durante un minuto por cada lado, solo para que cojan color y suelten sus jugos en la base. Retíralas y resérvalas en un plato (terminarán de cocinarse al final).

2. Sofrito base tradicional

En ese mismo aceite con el sabor del marisco, añade la cebolla picada y los dientes de ajo. Sofríe a fuego lento durante unos 8-10 minutos hasta que la cebolla esté tierna y transparente. Añade el tomate maduro rallado y cocina hasta que reduzca por completo y pierda el agua. Justo en ese momento, incorpora la cucharadita de pimentón dulce y las hebras de azafrán, removiendo rápidamente durante unos segundos para que no se quemen.

3. Dorar los fideos

Añade los fideos para fideuá directamente a la sartén junto con el sofrito. Remueve constantemente durante 2 minutos para que los fideos se impregnen bien de todos los sabores y adquieran un tono ligeramente tostado y dorado, lo que potenciará muchísimo el resultado final.

4. Cocinado en el caldo marinero

Vierte el litro de caldo de pescado (fumet) caliente sobre los fideos. Rectifica de sal si es necesario. Cocina a fuego vivo durante los primeros 5 minutos, y después baja a fuego medio. Deja que los fideos cuezan sin remover durante aproximadamente 8-10 minutos, o hasta que el caldo se haya consumido casi por completo y los fideos asomen hacia la superficie.

5. Integración del pescado y el toque final

Dos minutos antes de apagar el fuego, coloca los dados de merluza fresca y las gambas reservadas sobre la superficie de la fideuá, hundiéndolos ligeramente entre los fideos para que se cocinen con el vapor residual y queden bien jugosos. Apaga el fuego, cubre la sartén con un paño limpio y deja que reposo durante 5 minutos obligatorios antes de servir.

💡 Consejos de Experto para un Éxito Rotundo

• El fumet importa: Utiliza un caldo de pescado casero elaborado con morralla y espinas de pescado; marcará la diferencia absoluta en el sabor de tu fideuá.

• El toque de alioli: Acompañar este plato con una cucharada de alioli casero justo en el borde del plato es una combinación clásica inmejorable.

Queremos daros las gracias de todo corazón por acompañarnos un día más en Recetas de Casa LM. Esperamos que esta maravillosa receta de fideuá de merluza y gambas os transporte directamente a la costa y triunfe en vuestras reuniones familiares. ¡No olvidéis dejarnos vuestros comentarios y compartir vuestros resultados! ¡Buen provecho!

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