Ensalada de Judías Verdes de Verano: Ligera, Crujiente y Llena de Color

¡Bienvenidos de nuevo a la cocina! 

Si hay algo que nos define aquí, en Recetas de Casa LM, es el amor por los platos con sabor a hogar, esos que reconfortan y se comparten sin prisa alrededor de la mesa. Pero seamos sinceros: con el calor del verano, lo que menos nos apetece es pasarnos horas frente a los fogones.

Por eso, hoy en Recetas de Casa LM queremos demostraros que comer bien, sano y fresco no está reñido con la sencillez. Fieles a nuestra filosofía de cocina práctica, honesta y llena de mimo, os traemos una propuesta perfecta para combatir las altas temperaturas sin perder ni un ápice de sabor.

Ponemos una pequeña pausa a los guisos tradicionales para abrir paso a la frescura absoluta. Poneos cómodos, porque hoy cocinamos juntos una espectacular...

Ensalada de Judías Verdes de Verano: Ligera, Crujiente y Llena de Color

Las judías verdes suelen acabar casi siempre en el típico plato caliente con patatas, pero hoy os propongo redescubrirlas en una versión fría que os va a sorprender. Al cocinarlas justo el tiempo necesario, conseguimos que queden con una textura firme y crujiente deliciosa, que combina de maravilla con la jugosidad de los tomates y el toque salado del queso feta. Un entrante o cena ligera ideal para los meses de calor.

• Tiempo de preparación: 10 minutos

• Tiempo de cocción: 8-10 minutos

• Raciones: 4 personas

• Dificultad: Muy fácil

 Ingredientes necesarios

Para la base de la ensalada:

• 400 g de judías verdes (pueden ser planas o redondas tipo bobby, preferiblemente frescas).

• 150 g de tomates cherry (o tomates de huerta maduros pero firmes).

• 100 g de queso feta (o queso fresco si prefieres un sabor más suave).

• 1/2 cebolla morada cortada en juliana fina (tiras alargadas).

• Un puñado de aceitunas negras (tipo kalamata o de Aragón).

Para la vinagreta especial:

• 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

• 1 cucharada sopera de zumo de limón fresco.

• 1 cucharadita de mostaza de Dijon (le da una emulsión y un sabor riquísimo).

• Una pizca de sal y pimienta negra al gusto.

 Paso a paso para su elaboración

1. Preparar las judías: Lava bien las judías verdes. Corta los dos extremos y, si usas judías planas, retira las hebras laterales con un pelador si hiciese falta. Córtalas en trozos de unos 3 o 4 centímetros para que sean fáciles de comer.

2. Cocer al dente: Pon a calentar una olla con agua y una pizca de sal. Cuando hierva, añade las judías verdes y cocínalas durante unos 8-10 minutos. Queremos que cambien de color y se ablanden un poco, pero manteniendo un punto firme y crujiente al morder.

3. El truco del agua helada: Mientras se cuecen, prepara un bol grande con agua fría y unos cubitos de hielo. En cuanto las judías estén listas, escúrrelas y échalas directamente al agua helada. Esto cortará la cocción al instante y fijará un color verde brillante precioso para tu blog. Déjalas un par de minutos, escúrrelas muy bien y ponlas en la ensaladera.

4. Añadir el resto de ingredientes: Lava los tomates cherry y córtalos por la mitad. Añádelos a la ensaladera junto con las tiras de cebolla morada y las aceitunas negras. Desmenuza el queso feta con las manos directamente por encima de la ensalada.

5. Preparar el aliño: En un tarro pequeño o un vaso, mezcla el aceite de oliva, el zumo de limón, la mostaza, la sal y la pimienta. Bate bien con un tenedor hasta que la mostaza se integre y quede una vinagreta cremosa.

6. Aliñar y refrescar: Vierte el aliño sobre la ensalada justo antes de servir (o guárdala en la nevera sin aliñar si la vas a consumir más tarde). Remueve con cuidado para que el queso feta no se deshaga del todo y se impregne bien cada ingrediente.

7. 
   

💡 Sugerencia de presentación

• Añade un toque tostado: Un puñado de piñones o láminas de almendra tostadas en la sartén justo antes de servir le dan un toque crujiente brutal 

• Versión más completa: Si quieres convertirla en un plato único contundente, le van de maravilla unas tiras de pechuga de pollo a la plancha frías o unas lascas de ventresca de bonito.

¡Muchísimas gracias por visitarnos! 

Como siempre, para nosotros en Recetas de Casa LM es un auténtico placer abriros las puertas de nuestra cocina virtual. Vuestro tiempo, vuestros comentarios y el cariño que ponéis en cada receta que replicáis en vuestras casas es lo que le da sentido a este rincón. Esperamos que esta ensalada de judías verdes os refresque los días de verano tanto como a nosotros.

Si os animáis a prepararla, no os olvidéis de contárnoslo abajo en los comentarios o de etiquetarnos en nuestras redes sociales; ¡sabéis que nos hace una ilusión tremenda ver cómo os quedan los platos de Recetas de Casa LM en vuestras propias mesas!

¡Gracias por estar al otro lado, feliz verano y buen provecho! ☀️🥣