Empanada de Espinacas y Champiñones

Empanada de Espinacas y Champiñones con Hojaldre: Receta Fácil, Crujiente y Deliciosa

¡Hola, amantes de la cocina casera y de los pasteles salados más irresistibles! Bienvenidos un día más a Recetas de Casa LM, vuestro espacio de confianza donde el sabor tradicional y el cariño por los fogones se unen en cada plato. Hoy os traigo una auténtica delicia que conquista todos los paladares: una maravillosa empanada de espinacas y champiñones con masa de hojaldre. Si buscáis una receta de empanada vegetariana crujiente por fuera, jugosa por dentro y muy fácil de preparar para una cena en familia o un picoteo especial, habéis llegado al lugar indicado. ¡Manos a la obra!

 Información Nutricional (Calorías Estimadas)

• Porción: 1 porción estándar (calculada en 6 porciones por empanada)

• Calorías totales aproximadas: 345 kcal por porción

• Nota: Al utilizar masa de hojaldre y un toque de queso, el aporte energético es equilibrado, ideal para disfrutar como plato principal acompañado de una buena ensalada fresca.

 Ingredientes Clave

• 2 láminas de masa de hojaldre (refrigeradas o congeladas, preferiblemente estiradas).

• 500 g de espinacas frescas (o descongeladas y bien escurridas).

• 300 g de champiñones frescos laminados.

• 1 cebolla mediana, finamente picada.

• 2 dientes de ajo picados.

• 100 g de queso tierno rallado o queso feta desmenuzado (aporta una cremosidad increíble al relleno).

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

• Sal, pimienta negra molida y una pizca de nuez moscada al gusto.

• 1 huevo batido (para pincelar la superficie y lograr un dorado perfecto).

 Paso a Paso: Cómo Hacer Empanada de Espinacas y Champiñones

Paso 1: Preparar las verduras (El sofrito)

Comenzamos calentando el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añadimos la cebolla picada y los dientes de ajo, y sofreímos hasta que la cebolla esté transparente y comience a dorarse ligeramente.

Paso 2: Incorporar los champiñones y las espinacas

Agregamos los champiñones laminados a la sartén y cocinamos durante unos 5 minutos hasta que pierdan su agua. A continuación, incorporamos las espinacas frescas poco a poco (se reducirán enseguida con el calor). Sazonamos con sal, pimienta negra y una pizca generosa de nuez moscada, que le da un toque aromático inconfundible a este relleno para empanada. Cocinamos todo junto unos minutos más hasta que no quede líquido.

Paso 3: Añadir el queso y enfriar

Retiramos el sofrito del fuego y lo pasamos a un colador si vemos que ha soltado algo de humedad. Una vez templado, añadimos el queso rallado o desmenuzado y mezclamos bien. Dejar enfriar el relleno unos minutos es un paso clave para que la mantequilla del hojaldre no se derrita antes de hornear.

Paso 4: Montaje de la empanada de hojaldre

Precalentamos el horno a 200 °C. Extendemos la primera lámina de masa de hojaldre sobre una bandeja de horno con su propio papel vegetal. Colocamos el relleno de espinacas y champiñones en el centro, dejando un margen libre en los bordes. Cubrimos con la segunda lámina de hojaldre y sellamos bien los bordes haciendo un repulgo o presionando con los dientes de un tenedor.

Paso 5: Horneado perfecto

Pinchamos la superficie de la empanada con un tenedor en un par de puntos para que respire durante la cocción y pincelamos toda la capa superior con el huevo batido. Llevamos al horno a 200 °C durante unos 25 o 30 minutos, o hasta que veas que el hojaldre ha subido, está dorado y completamente crujiente.

💡 Consejos para Servir

Esta empanada salada de hojaldre está deliciosa tanto recién salida del horno como templada. Es perfecta para llevar de excursión, cortar en porciones individuales para una fiesta o servir como cena rápida y saludable.

Muchísimas gracias por acompañarnos en la cocina un día más. Esperamos de corazón que os animéis a preparar esta fantástica receta de empanada de espinacas y champiñones y que disfrutéis de su increíble textura crujiente. No olvidéis dejarnos vuestros comentarios, compartir el plato con vuestros seres queridos y volver muy pronto a Recetas de Casa LM para descubrir muchas más ideas deliciosas y sencillas. ¡Buen provecho!